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Kato Petty VG-10 Nickel Damast 150 mm (5,9 Zoll) [Rosewood]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das hypnotisierende Suminagashi-Muster und das perfekte Klingenprofil haben uns beim ersten Blick auf dieses ganz besondere Messer sprachlos gemacht. Suminagashi („schwebende Tinte“) bezeichnet ein marmoriertes Muster (bei Messern auch Damast genannt), das Yoshimi Kato bei diesem Petty hergestellt hat.
Das Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm ist ein Messer, das wir allen Messersammlern und Liebhabern herausragenden Designs wärmstens empfehlen.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer sowohl auf als auch außerhalb des Schneidebretts unhandlich sind. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche: Es kann zum Schälen, Zerkleinern, Ausnehmen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Die Klinge ist extrem dünn, wodurch präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutatenstücken möglich ist.
STAHL:
Der VG-10 ist derzeit der beliebteste japanische Stahl. Bei der Entscheidung, welcher Stahl für eine bestimmte Klinge verwendet werden soll, müssen Eigenschaften wie Härte, Schnitthaltigkeit, Pflegeleichtigkeit, Stahlkörnigkeit, Schärfbarkeit und schließlich Kosten und Erschwinglichkeit abgewogen werden. Der VG-10 (V steht für Vanadium, G für „Gold“, was Spitzenqualität bedeutet) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Unternehmen, dem es vor 60 Jahren gelang, das perfekte Gleichgewicht zwischen den Elementen dieses berühmten japanischen Stahls zu finden.
VG-10 ist ein rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt - 1 % (C), 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet viele harte Karbide, die dem Stahl Abriebfestigkeit und dadurch eine bessere Schnitthaltigkeit verleihen.
LAMINIERUNG:
Der Kern des Messers besteht aus VG-10-Stahl und ist mit mehreren Schichten eines kunstvollen marmorierten Musters versehen, das der Schmied durch das Verflechten verschiedener Materialschichten erzielt hat (Nickel-Damast-Laminierung).
KLINGENGEOMETRIE:
Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge weist ein beeindruckendes Damast -Muster auf, das auch als Suminagashi-Muster („schwebende Tinte“) bezeichnet wird.
GRIFF:
Der traditionelle japanische (Wa-)Griff besteht aus Rosenholz und liegt dank seiner symmetrischen ovalen Form sowohl in der linken als auch in der rechten Handfläche perfekt. Die Gewichtsverteilung zwischen Griff und Klinge macht das Messer äußerst angenehm und leicht zu handhaben.
SCHMIED:
Hiroshi Kato ist einer der angesehensten Meisterschmiede Japans. 1960 begann er unter den wachsamen Augen seines Vaters seine Ausbildung. Dreiunddreißig Jahre später war er einer der Gründer der renommierten Messermanufaktur und Talentschmiede für junge Handwerker – Takefu Knife Village. Seit mehr als 50 Jahren fertigt er Messer, und in dieser Zeit verschafften ihm seine Präzision und ungewöhnlichen Designs einen Ehrenplatz unter den besten Schmieden der Welt. Nachdem Hiroshi ein halbes Jahrhundert lang den Hammer auf den Amboss geschlagen hatte, übergab er sein Werk an die jüngeren Generationen, und sein Schwiegersohn Yoshimi Kato übernahm die Kato-Schmiede.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / Damascus
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 273mm (10.7")
Klingenlänge: 145mm (5.7")
Klingenhöhe: 27.6mm (1.1")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 70.0
Grifflänge: 113mm (4.4")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshimi Kato
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
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Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
