Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Kirsche 170 mm (6,7 Zoll)
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm ist ein traditionelles japanisches Messer, das für den Allround-Einsatz konzipiert ist. Das Messer mag einfach aussehen, aber seine Stärke liegt im Kern der Klinge. Der Schmied hat spielerisch Hammerschläge und eine subtile Kasumi-Linie hinzugefügt. Die San-mai (Dreischicht-)Laminierung verleiht diesem Santoku das Beste aus beiden Welten – der Kern besteht aus traditionellem japanischem Shirogami #2 Stahl, der unnachgiebige Schärfe, müheloses Nachschärfen und überlegene Benutzerfreundlichkeit bietet, während die beiden äußeren Schichten aus weicherem Edelstahl bestehen, der das Messer vor Korrosion schützt. Kurz gesagt, unschlagbare Schärfe und einfache Pflege.
KLINGENFORM:
Das Santoku ist das ursprüngliche japanische Mehrzweckmesser, das am häufigsten in japanischen Haushaltsküchen verwendet wird. Diese Klingenform ist ideal für alle Arten von Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett. Die Klinge hat eine sanfte Kurve im Bauchbereich und eignet sich auch für Wiegeschnitt-Techniken.
STAHL:
Shirogami #2 ist ein traditioneller Hochkohlenstoffstahl. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffgehalts kann er eine Härte von über 60 HRC erreichen, was bedeutet, dass Klingen, die daraus geschmiedet werden, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit besitzen. Er ist bekannt für seine außergewöhnliche Schärfe, Haltbarkeit und Fähigkeit, eine scharfe Schneide zu halten.
Beachten Sie nur, dass diese Klinge etwas empfindlicher ist. Achten Sie daher darauf, einige grundlegende Pflege- und Wartungstipps für japanische Messer zu befolgen, wenn Sie sie verwenden. Eine gute Pflege hält sie lange in bestem Zustand. → Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Hochkohlenstoffmesser und Patina in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege pflegen können.
MESSERPFLEGE:
Es ist wichtig zu wissen, dass Shirogami-Stahl eine angemessene Pflege und Wartung benötigt, um Rost zu verhindern und seine Leistung zu erhalten.
Der Stahl wird allmählich eine Patina entwickeln, die diesem Messer noch mehr Charme verleiht. Reinigen Sie dieses Messer nicht in der Spülmaschine, sondern waschen Sie es von Hand und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Der Vorteil einer Hochkohlenstoffstahlklinge ist ihre feine Schärfe, einfache Nachschärfbarkeit und lange Schnitthaltigkeit. Um die Klinge vor äußeren Einflüssen zu schützen, empfehlen wir, sie gelegentlich mit einem Messerpflegeöl zu behandeln.
LAMINIERUNG:
Die Klinge wurde mit Edelstahl laminiert. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem Edelstahl, was dem Messer zusätzlichen Rostschutz verleiht.
KLINGENFINISH:
Die Klinge wurde mit Hammerschlägen behandelt, was ihr ein strukturiertes Tsuchime-Aussehen verleiht, das ihr ein schönes Finish gibt und zudem verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben.
GRIFF:
Der Griff (traditioneller japanischer Wa) ist oval und glatt, ohne erkennbaren Übergang zwischen dem Kirschholzgriff und der Ahornholzzwinge. Er ist sowohl für Links- als auch Rechtshänder geeignet.
SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerschmiedzentren in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: Shirogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 120g (4.2 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Quiz
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
