Hayabusa Gyuto Aogami #2 Regenbogen Damast 210mm (8,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
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Manche Messer überzeugen durch Optik, manche durch Funktionalität. Das Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8,3") aus der Rainbow Damascus Linie überzeugt durch beides.
Dieses atemberaubende Sammlerstück ist mEr besteht aus einem der feinsten Stähle mit hohem Kohlenstoffgehalt, dem Aogami-Stahl Nr. 2, und verfügt über eine hervorragende Schnitthaltigkeit und ist gleichzeitig leicht zu schärfen.
Aber was das Beste ausmacht, sind seine optischen Qualitäten – das einzigartige Regenbogen-Damastmuster, das meisterhaft durch die sorgfältige Schichtung von Kupfer und Messing erzielt wurde, hat einen leichten matten Glanz, der in Aogami #2<übergeht /strong> Kernstahl mit hochglanzpolierter Hochglanzoberfläche an der Schneide. Wenn Sie auf der Suche nach einem Messer sind, das bei Ihren Dinnerparty-Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlässt, sind Sie hier genau richtig! Das ist es.
Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3 Zoll) ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Seine Klinge aus Aogami #2-Stahl verjüngt sich zur Spitze hin, bietet zusätzliche Präzision beim Schneiden.
Mit diesem Messer gehört häufiges Schärfen der Vergangenheit an, denn die hervorragende Schnitthaltigkeit gewährleistet eine langanhaltende Leistung. Diese Klinge ist ein wahrer Star jeder Messersammlung und alles andere als einfach.
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Interessante Tatsache: Hayabusa gyuto teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Mitglied des Tierreichs. Geschwindigkeiten über 350 km/h werden mit diesem Messer zwar nicht erreicht, das Hacken mit ihm fühlt sich aber genauso schnell an. |
Um das komplette Rainbow-Damaskus-Messerset zu erhalten, sehen Sie sich auch an:
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damaskus 180mm (7,1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Regenbogen-Damast 150 mm (5,9 Zoll)
KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung und ist zur Ferse hin eher flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze ermöglicht Durchstechen und präzises, filigranes Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Hin- und Herschwingen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
Aogami #2 ist ein sehr beliebter Stahl in der japanischen Messerherstellung und einer der besten Kohlenstoffstähle, was bedeutet, dass die aus ihm geschmiedeten Messer eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit aufweisen und sich auch sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist er weniger korrosionsbeständig, was bedeutet, dass die Klinge mit der Zeit eine schützende Patina entwickelt, während längere Einwirkung von Wasser oder anderen korrosiven Stoffen ebenfalls zu Rostbildung führen kann. Dies wird durch die Zugabe von Chrom und Wolfram bis zu einem gewissen Grad verbessert, aber es ist immer noch ein Kohlenstoffstahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ lesen Sie hier mehr über die Messerpflege).
Aogami-Stahl Nr. 2 besteht aus 1,1 % Kohlenstoff (C), 0,5 % Chrom (Cr), 0,3 % Mangan (Mn) und 1,5 % Wolfram (W).
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren Aogami #2-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Edelstahl gelegt. Diese Technik nennt man San Mai und dient dem Schutz des harten (aber empfindlichen) Kerns vor äußeren Einflüssen und physikalischen Einwirkungen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat ein beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge . Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf. Vom Griff zur Spitze hin verjüngend, ist die Klinge extrem dünn, was dem Anwender ein präzises Arbeiten auch mit kleinsten Zutaten ermöglicht.
KLINGENFINISH:
Das extravagante Regenbogen-Damastmuster wurde durch meisterhaftes Schichten von Kupfer und Messing erreicht, um ein einzigartiges Spiel aus Farben und Linien zu erzielen. Für einen zusätzlichen starken Effekt wird es in ein hochglanzpoliertes Finish geschnitten (auch Migaki genannt). Finish (weitere Informationen finden Sie im Artikel „ Klingenkonstruktion: Klingenfinish“ ) mit spiegelähnlichem Effekt.
HANDHABEN:
Die Klinge ist mit einem achteckigen Griff im japanischen Stil (Wa) ausgestattet, der aus einem einzigen Stück luxuriösem dunklem Ebenholz besteht, das für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt ist und es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten macht Wald. Es ist auf Hochglanz poliert und sorgt für ein luxuriöses und elegantes Erscheinungsbild sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in die Hand passt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen bequemen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während des Gebrauchs.
SCHMIEDE:
Hatsukokoro ist eine 2019 gegründete japanische Marke, die eine Brücke zwischen Japan und der Welt sein will. Sie sucht nach den besten Produkten, die Japan zu bieten hat, und entwickelt Vertriebskanäle, um diese weltweit zu vertreiben. Die Bedeutung von Hatsukokoro stammt von dem japanischen Sprichwort „Vergiss nicht deinen ursprünglichen Zweck“.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 358mm (14.1")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 45mm (1.8")
Rückenstärke: 2.4mm (0.09") > 1.4mm (0.05")
Gewicht: 160g (5.6 oz)
Grifflänge: 133mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
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Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
