Manche Messer beeindrucken durch ihr Aussehen, andere durch ihre Funktionalität. Das Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") aus der Rainbow-Damascus-Linie beeindruckt durch beides.

Dieses atemberaubende Sammlerstück besteht aus einem der besten kohlenstoffreichen Stähle, Aogami #2, und verfügt über eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich aber zugleich leicht schärfen.

Was jedoch besonders ins Auge fällt, sind seine optischen Eigenschaften - das einzigartige Rainbow-Damastmuster, das durch sorgfältiges Schichten von Kupfer und Messing meisterhaft erzeugt wurde, besitzt einen leicht matten Glanz, der in den Aogami #2-Kernstahl mit hochglanzpolierter, spiegelnder Oberfläche an der Schneide übergeht.

Das Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") ist ein kleines, vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich ideal für alle Arbeiten in der Hand sowie für die Verwendung auf dem Schneidebrett eignet. Seine Klinge aus Aogami #2-Stahl verjüngt sich zur Spitze hin und ermöglicht dadurch zusätzliche Präzision beim Schneiden.

Mit diesem Messer gehört häufiges Schärfen der Vergangenheit an, denn seine hervorragende Schnitthaltigkeit sorgt für langanhaltende Leistung. Als echter Star jeder Messersammlung ist diese Klinge alles andere als gewöhnlich.

Um das vollständige Rainbow-Damascus-Messerset zu erhalten, das wir anbieten, siehe auch:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") und
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und können zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge können sie auch als eigenständige Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen. Ein Muss für jede Küche!
Verwendung: Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch putzen, kleine Portionen Fisch filetieren und ähnliche Aufgaben.

STAHL:

Aogami #2 ist ein sehr beliebter Stahl im japanischen Messerschmiedehandwerk und einer der besten kohlenstoffreichen Stähle. Das bedeutet, dass daraus geschmiedete Messer eine hervorragende Schnitthaltigkeit besitzen und sich zudem sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist er weniger korrosionsbeständig, weshalb die Klinge im Gebrauch eine schützende Patina entwickelt, während längerer Kontakt mit Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rost führen kann. Dies wird durch den Zusatz von Chrom und Wolfram bis zu einem gewissen Grad verbessert, dennoch handelt es sich weiterhin um einen kohlenstoffreichen Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ mehr über die Messerpflege erfahren Sie hier).
Aogami #2-Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1.1 %, Chrom (Cr) 0.5 %, Mangan (Mn) 0.3% und Wolfram (W) 1.5%.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren Aogami #2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem Winkel von 50/50 geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf. Vom Griff zur Spitze hin verjüngt sich die Klinge und ist dadurch extrem dünn, sodass auch kleinste Zutaten präzise bearbeitet werden können.

KLINGENFINISH:

Das extravagante Rainbow-Damastmuster wurde durch die meisterhafte Schichtung von Kupfer und Messing erzeugt, wodurch ein einzigartiges Spiel aus Farben und Linien entsteht. Für einen zusätzlichen Kontrast geht es in eine hochglanzpolierte Oberfläche über (auch Migaki -Finish genannt - siehe den Artikel Konstruktion der Klinge: Klingenfinish für weitere Informationen), die einen Spiegeleffekt besitzt.

GRIFF:

Die Klinge ist mit einem achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil ausgestattet, der aus einem einzigen Stück luxuriösem dunklem Ebenholz gefertigt ist. Dieses ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt, die es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzer machen. Der Griff ist auf Hochglanz poliert und bietet dadurch eine luxuriöse, elegante Optik sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in der Hand liegt. Die achteckige Form sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung.

SCHMIEDE:

Hatsukokoro ist eine japanische Marke, die 2019 gegründet wurde und eine Brücke zwischen Japan und der Welt schlagen möchte. Sie sucht die besten Produkte, die Japan zu bieten hat, und entwickelt Vertriebskanäle, um diese weltweit zu vertreiben. Die Bedeutung von Hatsukokoro geht auf das japanische Sprichwort „Vergiss deinen ursprünglichen Zweck nicht.“ zurück.