Hayabusa Petty Aogami #2 Regenbogen Damast 150mm (5,9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Manche Messer beeindrucken durch ihr Aussehen, andere durch ihre Funktionalität. Das Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") aus der Rainbow-Damascus-Linie beeindruckt durch beides.
Dieses atemberaubende Sammlerstück besteht aus einem der besten kohlenstoffreichen Stähle, Aogami #2, und verfügt über eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich aber zugleich leicht schärfen.
Was jedoch besonders ins Auge fällt, sind seine optischen Eigenschaften - das einzigartige Rainbow-Damastmuster, das durch sorgfältiges Schichten von Kupfer und Messing meisterhaft erzeugt wurde, besitzt einen leicht matten Glanz, der in den Aogami #2-Kernstahl mit hochglanzpolierter, spiegelnder Oberfläche an der Schneide übergeht.
Das Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") ist ein kleines, vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich ideal für alle Arbeiten in der Hand sowie für die Verwendung auf dem Schneidebrett eignet. Seine Klinge aus Aogami #2-Stahl verjüngt sich zur Spitze hin und ermöglicht dadurch zusätzliche Präzision beim Schneiden.
Mit diesem Messer gehört häufiges Schärfen der Vergangenheit an, denn seine hervorragende Schnitthaltigkeit sorgt für langanhaltende Leistung. Als echter Star jeder Messersammlung ist diese Klinge alles andere als gewöhnlich.
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Wissenswertes: Hayabusa trägt denselben Namen wie der Wanderfalke (ハヤブサ), das schnellste Mitglied des Tierreichs. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit fühlt sich genauso schnell an. |
Um das vollständige Rainbow-Damascus-Messerset zu erhalten, das wir anbieten, siehe auch:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") und
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für kleinere Aufgaben auf und neben dem Schneidebrett konzipiert. Sie sind in jeder Küche unverzichtbar und können zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden. Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos oder Kochmessern. Aufgrund der Klingenlänge können sie auch als eigenständige Messer verwendet werden, wenn Sie sich mit längeren Klingen unwohl fühlen. Ein Muss für jede Küche!
Verwendung: Schälen, Putzen, Garnieren, Tranchieren, Kräuter hacken, Knoblauch hacken, kleine Stücke Trockenfleisch schneiden, Fleisch putzen, kleine Portionen Fisch filetieren und ähnliche Aufgaben.
STAHL:
Aogami #2 ist ein sehr beliebter Stahl im japanischen Messerschmiedehandwerk und einer der besten kohlenstoffreichen Stähle. Das bedeutet, dass daraus geschmiedete Messer eine hervorragende Schnitthaltigkeit besitzen und sich zudem sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist er weniger korrosionsbeständig, weshalb die Klinge im Gebrauch eine schützende Patina entwickelt, während längerer Kontakt mit Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rost führen kann. Dies wird durch den Zusatz von Chrom und Wolfram bis zu einem gewissen Grad verbessert, dennoch handelt es sich weiterhin um einen kohlenstoffreichen Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ mehr über die Messerpflege erfahren Sie hier).
Aogami #2-Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1.1 %, Chrom (Cr) 0.5 %, Mangan (Mn) 0.3% und Wolfram (W) 1.5%.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren Aogami #2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es besitzt eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem Winkel von 50/50 geschärft und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf. Vom Griff zur Spitze hin verjüngt sich die Klinge und ist dadurch extrem dünn, sodass auch kleinste Zutaten präzise bearbeitet werden können.
KLINGENFINISH:
Das extravagante Rainbow-Damastmuster wurde durch die meisterhafte Schichtung von Kupfer und Messing erzeugt, wodurch ein einzigartiges Spiel aus Farben und Linien entsteht. Für einen zusätzlichen Kontrast geht es in eine hochglanzpolierte Oberfläche über (auch Migaki -Finish genannt - siehe den Artikel Konstruktion der Klinge: Klingenfinish für weitere Informationen), die einen Spiegeleffekt besitzt.
GRIFF:
Die Klinge ist mit einem achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil ausgestattet, der aus einem einzigen Stück luxuriösem dunklem Ebenholz gefertigt ist. Dieses ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt, die es zu einem der langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzer machen. Der Griff ist auf Hochglanz poliert und bietet dadurch eine luxuriöse, elegante Optik sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in der Hand liegt. Die achteckige Form sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle während der Verwendung.
SCHMIEDE:
Hatsukokoro ist eine japanische Marke, die 2019 gegründet wurde und eine Brücke zwischen Japan und der Welt schlagen möchte. Sie sucht die besten Produkte, die Japan zu bieten hat, und entwickelt Vertriebskanäle, um diese weltweit zu vertreiben. Die Bedeutung von Hatsukokoro geht auf das japanische Sprichwort „Vergiss deinen ursprünglichen Zweck nicht.“ zurück.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: Aogami #2
Klingenkonstruktion: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 273mm (10.7")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2.5 (0.09") > 1.4 (0.06")
Gewicht: 85
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / ebony
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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ZOLL UND EINFUHRSTEUERN:
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Customer Reviews
Ich habe Sharp Edge auf Instagram gefunden (es wurde mir vorgeschlagen). Erst war ich skeptisch, aber nachdem Ich mir die Website angeschaut habe war ich begeistert von der Auswahl und Beschreibungen (alles macht einen sehr guten Eindruck) ich habe mich für das „Hayabusa Petty Aogami #2 Regenbogen Damast 150mm“ zu der Zeit sogar noch mit Rabatt, alles lief gut. Ich hatte meinen Name falsch angegeben woraufhin ich den Kundenservice eine Email schrieb, die noch am selben Tag beantwortet wurde! Das ändern meines Namen war kein Problem. Am nächsten Tag erhielt ich eine Email mit Versandbestätigung, Rechnung und Sendungsnummer mit DHL Express, einen Tag danach wäre das Paket angekommen (leider hat DHL es nicht hinbekommen und ich erhielt mein Paket erst 1 Woche später, vor weihnachten bestellt nach Silvester geliefert). Das Messer war sorgfältig verpackt, in einem schönen Karton, mit Pflaster, ein pflege Infoblatt und mit selbst geschriebener Postkarte.
Das Messer ist perfekt und ich werde definitiv nochmal was bestellen!
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
