Hayabusa Santoku Aogami #2 Regenbogen Damast 180mm (7,1")

Manche Messer beeindrucken durch ihr Aussehen, andere durch ihre Funktionalität. Das Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") aus der Rainbow-Damascus-Linie beeindruckt mit beidem.

Dieses atemberaubende Sammlerstück ist aus einem der besten kohlenstoffreichen Stähle gefertigt, Aogami #2, und verfügt über eine hervorragende Schnitthaltigkeit, lässt sich aber gleichzeitig leicht schärfen.

Was jedoch besonders ins Auge fällt, sind seine optischen Qualitäten — das einzigartige Rainbow-Damastmuster, das durch sorgfältiges Schichten von Kupfer und Messing meisterhaft erzielt wurde, besitzt einen dezenten matten Glanz, der in den Aogami #2-Kernstahl mit hochglanzpolierter, spiegelnder Oberfläche an der Schneide übergeht. Wenn Sie nach einem Messer suchen, das bei Ihren Gästen auf der Dinnerparty einen bleibenden Eindruck hinterlässt, sind Sie hier richtig! Das ist es.

Das Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Seine Klinge aus Aogami #2-Stahl verjüngt sich zur Spitze hin und bietet dadurch zusätzliche Präzision beim Schneiden.

Mit diesem Messer gehört häufiges Schärfen der Vergangenheit an, denn seine hervorragende Schnitthaltigkeit sorgt für lang anhaltende Leistung. Diese Klinge ist ein echter Star jeder Messersammlung und alles andere als gewöhnlich.

Um das vollständige Rainbow-Damascus-Messerset zu erhalten, das wir anbieten, sehen Sie sich auch Folgendes an:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") und
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

KLINGENFORM:

Das aus Japan stammende Santoku-Messer ist ein vielseitiges und multifunktionales Küchenwerkzeug, das in japanischen Haushalten häufig zu finden ist. Es eignet sich hervorragend für verschiedenste Schneid- und Hackarbeiten auf dem Schneidebrett.

Der Name „Santoku“ leitet sich vom japanischen Wort „San“ ab, das „drei“ bedeutet und für die drei Tugenden des Messers steht. Es verarbeitet mühelos drei zentrale Zutaten: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich gleichermaßen zum Schneiden, Hacken und Zerkleinern und ist damit ein vielseitiger Begleiter in der Küche.

Das Santoku-Messer ist in drei verschiedene Bereiche unterteilt. Die Spitze ist für feine Arbeiten konzipiert und ermöglicht präzise Schnitte. Die Schneide dient allgemeinen Schneidarbeiten und eignet sich für eine Vielzahl von Aufgaben. Schließlich ist der Klingenansatz ideal für kräftiges Hacken.

Mit seinem reichen Erbe und seinem vielseitigen Design ist das Santoku-Messer ein unverzichtbares Werkzeug für jede Küche und deckt mit seinen drei Tugenden ein breites Spektrum an Schneidarbeiten ab.

STAHL:

Aogami #2 ist ein sehr beliebter Stahl im japanischen Messerhandwerk und einer der besten kohlenstoffreichen Stähle. Das bedeutet, dass daraus geschmiedete Messer eine hervorragende Schnitthaltigkeit besitzen und sich zudem sehr leicht schärfen lassen. Gleichzeitig ist er weniger korrosionsbeständig, sodass die Klinge bei Gebrauch eine schützende Patina entwickelt, während längerer Kontakt mit Wasser oder anderen korrosiven Stoffen auch zu Rost führen kann. Durch die Zugabe von Chrom und Wolfram wird dies bis zu einem gewissen Grad verbessert, dennoch handelt es sich weiterhin um einen kohlenstoffreichen Stahl, der entsprechend gepflegt werden sollte (⚠️ mehr über die Pflege von Messern erfahren Sie hier).
Aogami #2-Stahl besteht aus Kohlenstoff (C) 1.1 %, Chrom (Cr) 0.5 %, Mangan (Mn) 0.3% und Wolfram (W) 1.5%.

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren Aogami #2-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem rostfreiem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten, aber empfindlichen Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Es besitzt eine doppelseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist in einem 50/50-Winkel geschärft und bleibt auch nach stundenlangem, ununterbrochenem Gebrauch scharf. Vom Griff bis zur Spitze verjüngt sich die Klinge und ist äußerst dünn, wodurch präzises Arbeiten selbst mit den kleinsten Zutaten möglich ist.

KLINGENFINISH:

Das extravagante Rainbow-Damastmuster wurde durch meisterhaftes Schichten von Kupfer und Messing geschaffen, wodurch ein einzigartiges Spiel aus Farben und Linien entsteht. Für einen zusätzlichen starken Kontrast geht es in eine hochglanzpolierte Oberfläche über (auch Migaki -Finish genannt - siehe den Artikel Konstruktion der Klinge: Klingenfinish für weitere Informationen), die einen Spiegeleffekt erzeugt.

GRIFF:

Die Klinge ist mit einem achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil ausgestattet, der aus einem einzigen Stück luxuriösem dunklem Ebenholz gefertigt ist. Dieses ist für seine außergewöhnliche Härte und Dichte bekannt und zählt dadurch zu den langlebigsten und widerstandsfähigsten Hölzern. Der Griff ist auf Hochglanz poliert und schafft eine luxuriöse, elegante Optik sowie eine glatte Haptik, die nahtlos in der Hand liegt. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung.

SCHMIEDE:

Hatsukokoro ist eine japanische Marke, die 2019 gegründet wurde und eine Brücke zwischen Japan und der Welt schlagen möchte. Sie sucht die besten Produkte, die Japan zu bieten hat, und entwickelt Vertriebskanäle, um sie weltweit zu vertreiben. Die Bedeutung von Hatsukokoro geht auf das japanische Sprichwort „Vergiss niemals dein ursprüngliches Ziel.“