Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8,3")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser , das für verschiedene Schneidtechniken verwendet werden kann. Die ungewöhnliche Tsuchime-Klingenoberfläche, der rostfreie Stahl und der leichte Griff im westlichen Stil aus Pakkaholz (bekannt für seine Langlebigkeit und den komfortablen Halt), die einfache Pflege und der erschwingliche Preis machen dieses Gyuto zu einem echten Schnäppchen.
Dank der Materialauswahl und der präzisen abschließenden Behandlung der Klinge ist das Messer einfach zu pflegen, bleibt sehr lange scharf und eignet sich perfekt zum Schärfen auf Wassersteinen.
Geeignet für alle, die zum ersten Mal ein japanisches Küchenmesser kaufen. Es eignet sich auch hervorragend als Geschenk!
KLINGENFORM:
Das Gyuto ist die vielseitigste und praktischste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe für die einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist zur Ferse hin relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
STAHL:
Das Herz dieses Messers besteht aus Aichi-AUS-8 rostfreiem Stahl, der auf etwa 60 HRC gehärtet wurde. AUS-8 ist ein beliebter japanischer Stahl aus den Aichi-Stahlwerken, der äußerst rostbeständig und dennoch einfach zu schärfen ist. Der Stahl enthält einen hohen Kohlenstoffanteil (0,7-0,75 %) sowie viel Vanadium (0,10-0,26 %) und Molybdän (0,10-0,30 %). Außerdem weist er einen hohen Chromanteil (14,5 %) auf, wodurch die Klinge korrosionsbeständig wird und Härte, Langlebigkeit sowie Zugfestigkeit der Stahlmischung erhöht werden.
LAMINIERUNG:
Die Klinge besteht aus 3 Stahlschichten - dem härteren AUS-8-Stahl (60 HRC) und zwei Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl, die im sogenannten San-Mai-Aufbau feuergeschweißt werden. Diese Technik schützt den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Belastungen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelseitige (symmetrische) Klinge.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Der obere Teil der Klinge weist ein wunderschönes Tsuchime-Muster auf. Am unteren Teil der Klinge ist eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie zu sehen, die über die gesamte Klingenlänge verläuft. Dabei handelt es sich um die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz für den Stahlkern dienen.
GRIFF:
Dieses Messer ist mit einem Yo-Griff im westlichen Stil aus Pakkaholz ausgestattet und verfügt über einen Griffabschluss aus rostfreiem Stahl. Der Griff liegt sowohl beim Hammergriff als auch beim Pinzettengriff gut in der Hand.
ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa ist eine kuratierte Marke, die hochwertige Messer aus Japans wichtigsten Schmiederegionen - Tosa, Seki und Sakai - zusammenführt. Jede Region ist auf bestimmte Stähle und Techniken spezialisiert: Tosa ist für Ginsanko und AUS-8 bekannt, Seki für die V-Gold-Serie und Sakai für seine traditionellen Honyaki-Messer mit einseitigem Anschliff.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: AUS-8
Klingenkonstruktion: San-mai / Tsuchime
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 335mm (13.2")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 44mm (1.7")
Rückenstärke: 1.8mm (0.1")
Gewicht: 180.0
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Western / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
