Yoshida Utility SUJ-2 Kuro-uchi 175 mm (6,9 Zoll) [Magnolia]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kuro-uchi Utility ist ein mittelgroßes Küchenmesser, das für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist.
Messer der Kuro-uchi-Serie sind traditionelle japanische Messer im rustikalen Stil. Für die Qualität eines handgeschmiedeten Messers ist der Preis sehr erschwinglich. Es eignet sich hervorragend als erstes traditionelles japanisches Messer.
Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Die Härte beträgt 63-64 HRC, gleichzeitig lässt sich das Messer sehr leicht nachschärfen. Die Klinge benötigt etwas zusätzliche Pflege. Spülen Sie sie nach dem Gebrauch gründlich ab und trocknen Sie sie. Der Name kuro-uchi bezieht sich auf das endgültige Erscheinungsbild der Klinge: Der obere Bereich ist unbearbeitet und hat bereits eine dunkle Patina entwickelt, die die Klinge schützt.
KLINGENFORM:
Das Universalmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder Küche. Mit einer mittelgroßen Klinge, die schmaler als ein Kochmesser, aber breiter als ein Schälmesser ist, bewältigt es mühelos verschiedenste Aufgaben. Ob Sie schneiden und würfeln oder zerteilen und putzen möchten – dieses Messer schließt die Lücke zwischen größeren und kleinerenKlingen. Dank seiner handlichen Größe und präzisen Kontrolle eignet es sich ideal für die täglichen Anforderungen beim Kochen. Ob Gemüse, Obst oder Fleisch: Die Vielseitigkeit des Universalmessers macht es zur ersten Wahl für professionelle Köche und Hobbyköche, die ein zuverlässiges und vielseitiges Werkzeug in der Küche suchen.
STAHL:
Die Klinge ist aus SUJ-2-Stahl geschmiedet, der beeindruckende Eigenschaften bietet. Mit einer überdurchschnittlichen Härte von 63-64 HRC bleibt sie sehr lange scharf und lässt sich gleichzeitig leicht nachschärfen.
❗ Da SUJ-2-Stahl nur wenig Chrom enthält, entwickelt eine solche Klinge während des Gebrauchs eine gewisse Patina. Der Vorteil dieses Stahls ist jedoch, dass er eine sehr feine, sanfte Schärfe bietet, leicht zu schärfen ist und sehr lange scharf bleibt. Ballistol- oder Kamelienöl wird für die Pflege solcher Klingen empfohlen.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einenbeidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein dunkles Finish, weshalb dieses Erscheinungsbild auchkuro-uchi genannt wird – das Wort „kuro“ bedeutet schwarz. Dieses Finish ist traditionell und robust; der obere, unbearbeitete Bereich der Klinge hat bereits eine dunkle Patina entwickelt.
GRIFF:
Ein traditioneller japanischer „Wa“-Griff aus Magnolienholz mit einer Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist aufgrund seiner Geruchsneutralität besonders geeignet und bietet mit der Zeit einen besseren Halt. Der Griff ist oval und daher für Rechts- und Linkshänder geeignet. Das Gewicht des Griffs ist auf das Gewicht der Klinge abgestimmt. Dadurch ist das Messer perfekt ausbalanciert.
ÜBER DEN SCHMIED:
Das Messer wird in der Schmiede vonYoshida Hamonoin Japan hergestellt, einem Familienunternehmen mit einer jahrhundertealten Tradition in der handwerklichen Herstellung hochmoderner Werkzeuge und japanischer Schwerter, also Katanas.
Klingenform: Utility
Stahlsorte: SUJ-2
Klingenkonstruktion: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 175mm (6.9")
Klingenhöhe: 36mm (1.4")
Rückenstärke: 2.6mm (0.1")
Gewicht: 90.0
Grifflänge: 122mm (4.8")
Griffart / Holz: Japonski ročaj [wa] / magnolija
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yoshida Hamono
Standort der Schmiede: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun).
✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen.
✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (siehe Rostradierer ).
→ Ausführliche Informationen zum Thema Patina finden Sie unter lesen Sie unseren speziellen Beitrag zum Thema Patina.
ALLGEMEINE MESSERPFLEGETIPPS:
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
