Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_1
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_2
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_3
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_4
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_5
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_6
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_7
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_8
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_9
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_10
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_11
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_12
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Black Set_13
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Suncraft

[SET] Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Schwarzes Set

400,00€ 500,00€

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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Schwarzes Set ist der Höhepunkt unserer jahrzehntelangen Erfahrung, die wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens, die über Generationen hinweg in der Suncraft-Schmiede weitergegeben wurden.

Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (Kohei) Kawashima, der Suncraft vor mehr als 70 Jahren gründete, und sein Vater, Shinmatsu (Xinsong).

Das Set beinhaltet 2 Messer:

Wenn Sie nicht gerne eine Million verschiedener Messer besitzen, aber alle Grundlagen in der Küche abdecken möchten, sind diese beiden Messer die richtige Wahl. Unser Plan bestand darin, das Durcheinander zu beseitigen (weniger ist mehr) und das Wichtigste in Bezug auf die Messerformen und die Aufgaben anzubieten, die sie ausführen können.

Ein universelles Bunka-Messer mit einer superdünnen Klinge, das Ihnen beim Zerkleinern von Gemüse und Schneiden von Fleisch hilft, sowie ein robustes kleines Messer für alles andere.

ZDP-189-Stahl hat sich im Laufe der Zeit als der ultimative Küchenmesserstahl bewährt und ist nach wie vor ein Favorit unter Profiköchen und angehenden Hobbyköchen. Daher hielten wir es für angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieser Bunka und Belanglos– wurde aus dem härtesten (im wahrsten Sinne des Wortes) Stahl geschmiedet! Kommt rein um 65-67 HRC Auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer mit Sicherheit zu den härtesten Messern, die wir anbieten, sodass die Schnitthaltigkeit unübertroffen ist.

Setzen Sie dies zusammen mit einem Schwarz in eine Gleichung kuro-uchi beenden, behandelt mit dezente Hammerschlagbeulen, und ein wunderschönes achteckiger Palisandergriff, und Sie haben ein Siegerduo!

STAHL:
Diese Messer wurden daraus geschmiedet ZDP-189-Stahl, der in die Kategorie Pulverstahl fällt. Der ZDP-189-Stahl gilt aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften als einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, sodass er behandelt werden kann extreme Härte (65-67 HRC), was zu einer längeren Schärfeerhaltung führt. ZDP-189-Stahl ist ebenfalls vorhanden sehr korrosionsbeständig aufgrund seines hohen Chrom (Cr)-Gehalts von 20 %. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.

Lesen Sie mehr unter Stahl: Das Herz japanischer Messer.

LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klingen laminiert werden, heißt San-Mai. Der Kern dieser Klingen, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dies führt zu einer Klinge, die flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Faktoren ist.

Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Sie haben eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Geometrie.

KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klingen hat eine kuro-uchi Finish, das mit Hammerschlägen behandelt wurde, was zu einer dunklen und strukturierten Oberfläche führte tsuchime sehen. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge markiert (Jigane) und sein Kern (Hagane). Das Kanji auf den Klingen lautet „Kouhei-Shinmatsu Kohei Shinmatsu, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.

Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.

Klingenform: Petty / Bunka

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 258mm (10.2") / 345mm (13.6")

Klingenlänge: 135mm (5.3") / 200mm (7.9")

Klingenhöhe: 27mm (1.1") / 47mm (1.9")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08") / 2.0mm (0.08")

Gewicht: 75g (2.6 oz) / 155g (5.5 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5") / 127mm (5")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

Kanji auf der Klinge: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
- €10
- Weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2-5 Werktage).
- FREI - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

AUSNAHMEN:
- Großbritannien
- Versandkosten ins Vereinigte Königreich €15. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) - Versandkosten nach Russland €40. Alle Bestellungen werden mit versendet EMS-Post Service.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage

KEHRT ZURÜCK:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.

Customer Reviews

Based on 4 reviews
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D
Dmitriy N
Nice set, but…

Beautiful knives, great steel and overall metalwork. Great experience with the purchase, shipping and delivery. If it would a review for SharpEdge Shop - it would be 5 stars.
Here comes the “but”. Not sure if it was just a bad luck, but my expectations about sharpness and overall quality were higher. Petty Black was stumbling on paper and tomatoes like it’s a $20 knife from supermarket. I have video to prove.
And Bunka Black blade, even though it came a little sharper than Petty, it has a sideways play in the handle which is quite annoying.
Again maybe just a bad luck with a little troubled set from hundreds of the perfect ones. But I got this one and not the perfect others.

Dear Dmitriy,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the service, but not so much that the sharpness of the petty and bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is hand sharpened it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and propose a solution. Apologies for extra hassle with your order.

Best,
Urban

L
Luka Susanj
Love this set

The knife is even more elegant and beautiful when you actually hold it and I was shocked how sharp it is. Cuts paper like butter. Highly recommend it.

B
Bahadir Usta
Much nicer than the picture

The pictures although they are very detailed doesn't make justice how beautiful these knives are in reality. ZDP-189 is a very hard steel, meaning the knives will hold their edges pretty long. The profiles are pretty thin which I really liked. The shipping was very fast and the people from SharpEdge are very responsive and helpful.

J
Justin Todd
Nice set of artwork

These are true to japanese tradition of find one thing and spend your life perfecting it. I have owned many knives in my lifetime but never have I owned knives as nice of a quality as these. The blades are razor sharp and hard as a rock they work very wonderfully. A lot of the knives you find online advertise that they are true Japanese metal but are truly just cheap softer metals that are not as durable these are the real deal. Thank You to the master blacksmith knife maker that developed and made these.

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

Expressversand weltweit

10 € Flatrate mit DHL Express.
Kostenlos bei Bestellungen über 300€.

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Wir übernehmen alle Einfuhrgebühren weltweit.
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Ist etwas nicht in Ordnung? Sie haben 30 Tage Zeit, um es zurückzusenden, ohne dass Fragen gestellt werden.

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Here comes the “but”. Not sure if it was just a bad luck, but my expectations about sharpness and overall quality were higher. Petty Black was stumbling on paper and tomatoes like it’s a $20 knife from supermarket. I have video to prove.
And Bunka Black blade, even though it came a little sharper than Petty, it has a sideways play in the handle which is quite annoying.
Again maybe just a bad luck with a little troubled set from hundreds of the perfect ones. But I got this one and not the perfect others.

Dear Dmitriy,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the service, but not so much that the sharpness of the petty and bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is hand sharpened it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and propose a solution. Apologies for extra hassle with your order.

Best,
Urban

L
Luka Susanj
Love this set

The knife is even more elegant and beautiful when you actually hold it and I was shocked how sharp it is. Cuts paper like butter. Highly recommend it.

B
Bahadir Usta
Much nicer than the picture

The pictures although they are very detailed doesn't make justice how beautiful these knives are in reality. ZDP-189 is a very hard steel, meaning the knives will hold their edges pretty long. The profiles are pretty thin which I really liked. The shipping was very fast and the people from SharpEdge are very responsive and helpful.

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Justin Todd
Nice set of artwork

These are true to japanese tradition of find one thing and spend your life perfecting it. I have owned many knives in my lifetime but never have I owned knives as nice of a quality as these. The blades are razor sharp and hard as a rock they work very wonderfully. A lot of the knives you find online advertise that they are true Japanese metal but are truly just cheap softer metals that are not as durable these are the real deal. Thank You to the master blacksmith knife maker that developed and made these.

QUIZ

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

DAS QUIZ MACHEN