Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_1
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_2
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_3
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_4
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_5
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_6
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_7
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_8
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_9
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_1
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_2
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_3
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_4
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_5
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_6
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_7
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_8
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200mm (7.9")_9

Suncraft

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Schwarz 200 mm (7,9 Zoll)

305,00€

Nur noch 0 stück auf lager

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Black 200 mm (7,9") ist der Höhepunkt unserer jahrzehntelangen Erfahrung, die wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens , über Generationen hinweg in der Suncraft-Schmiede weitergegeben.
Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (耕平) Kawashima, der Suncraft vor mehr als 70 Jahren gründete, und sein Vater, Shinmatsu (新松) .

Die Bunka-Form hat sich immer wieder als nachahmenswert und wiederholbar erwiesen (unsere früheren Kooperationen mit Suncraft bei Black Damascus und SG2 Matte ). Deshalb haben wir uns für diese universelle Form entschieden, die für jede Schneid-, Hack- oder Hobelaufgabe geeignet ist, die Sie ihr stellen!


ZDP-189 Stahl hat sich als der ultimative Küchenmesserstahl bewährt und ist nach wie vor ein Favorit unter professionellen Köchen sowie aufstrebenden Hobbyköchen. Daher hielten wir es für angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieser Bunka und Petty —wurde aus dem härtesten Stahl (im wahrsten Sinne des Wortes) geschmiedet! 65-67 HRC Auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer zweifellos zu den härtesten Messern in unserem Angebot, die Schnitthaltigkeit ist also unübertroffen.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %


Setzen Sie dies in eine Gleichung zusammen mit einem schwarzen Kuro-uchi Finish, behandelt mit dezenten Hammerschlägen und einem schönen achteckigen Palisandergriff, und Sie Holen Sie sich einen Gewinner! 

KLINGENFORM:
Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat einen sanft geschwungenen Klingenbauch, der sowohl für lange als auch kurze Schnitte geeignet ist, und eine spitze umgekehrte Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzereien. Der Winkel der Wirbelsäule ändert sich schnell, um auf die Spitze zu treffen, die als „K-Tip“ bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur knallhart aus, sondern ermöglicht dem Benutzer auch Präzision und macht es etwas einfacher, an schwer zugängliche Stellen zu gelangen.

STAHL:
Dieses Messer wurde aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der in die Kategorie Pulverstahl fällt. Der ZDP-189-Stahl hat sich aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften den Ruf erworben, einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau zu sein. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, was bedeutet, dass es auf extreme Härte (65-67 HRC) behandelt werden kann, was zu einer längeren Beibehaltung der Schärfe führt. ZDP-189-Stahl ist aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) von 20 % außerdem sehr korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.

Lesen Sie mehr zu Stahl: Das Herz japanischer Messer .

LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klinge laminiert wird, heißt San-Mai. Der Kern der Klinge, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dies führt zu einer Klinge, die flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.

Lesen Sie mehr auf Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

Lesen Sie mehr zum Thema Blattkonstruktion: Geometrie .

KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge hat eine Kuro-Uchi - Die wunderbare Welt der Wunder Finish, das mit Hammerschlägen behandelt wurde, was zu einem dunklen und strukturierten Abonnieren Aussehen. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge ( Jigane ) und ihrem Kern ( Hagane ) markiert. Das Kanji auf der Klinge lautet „ Kouhei-Shinmatsu “.耕平新松, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.

Lesen Sie mehr zum Thema Klingenkonstruktion: Klingenfinish .

HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.

Klingenform: Bunka

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 345mm (13.6")

Klingenlänge: 200mm (7.9")

Klingenhöhe: 47mm (1.9")

Rückenstärke: 2mm (0.08")

Gewicht: 155g (5.5 oz)

Grifflänge: 127mm (5")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

Kanji auf der Klinge: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
- €10
- Weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2-5 Werktage).
- FREI - alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

AUSNAHMEN:
- Großbritannien
- Versandkosten ins Vereinigte Königreich €15. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
- Russland (derzeit nicht verfügbar) - Versandkosten nach Russland €40. Alle Bestellungen werden mit versendet EMS-Post Service.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage

KEHRT ZURÜCK:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Lesen Sie unsere VERSAND & RÜCKGABE Weitere Informationen finden Sie in der Richtlinie. Wir sind bestrebt, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, wenden Sie sich bitte an uns kontaktiere uns.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
P
Pavol Soska
Kouhei-Shinmatsu ZDO-189 Bunka Black 200mm (7,9)

Very good knive 👍

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

Expressversand weltweit

10 € Flatrate mit DHL Express.
Kostenlos bei Bestellungen über 300€.

Keine Zölle und Gebühren

Wir übernehmen alle Einfuhrgebühren weltweit.
Alle Preise sind Endpreise, inklusive Steuern.

Einfache Rückgabe

Ist etwas nicht in Ordnung? Sie haben 30 Tage Zeit, um es zurückzusenden, ohne dass Fragen gestellt werden.

Aufmerksame Unterstützung

Nehmen Sie Kontakt mit uns auf, wir antworten normalerweise innerhalb weniger Stunden.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
P
Pavol Soska
Kouhei-Shinmatsu ZDO-189 Bunka Black 200mm (7,9)

Very good knive 👍

QUIZ

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

DAS QUIZ MACHEN