Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3")_1
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Suncraft

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)

195,00€

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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll) ist der Höhepunkt unserer jahrzehntelangen Erfahrung, die wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens, die über Generationen hinweg in der Suncraft-Schmiede weitergegeben wurden.

Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (Kohei) Kawashima, der Suncraft vor mehr als 70 Jahren gründete, und sein Vater, Shinmatsu (Xinsong).

Ein kleines Messer ist ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Messersammlung. Es kann jedoch etwas umständlich sein, größere und längere Messer zu verwenden. Diese besondere Kleinlichkeit ist ein bisschen auf der dickeren Seite, also wird es das Dünne ergänzen Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka sehr schön. Abgesehen davon, dass Sie bei üblichen Aufgaben hervorragende Leistungen erbringen, z Schälen, Schälen und anderes Schneiden von Hand, Sie können es auch für schwerere Arbeiten verwenden. Leichtes Schlachten, Entbeinen von Geflügel und Filetieren von Fisch sind völlig in seiner Reichweite (🚨 Bedenken Sie jedoch, dass es sich immer noch um ein extrem hartes Messer handelt Durchtrennen von Knochen und Gelenken kommt nicht in Frage!). Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst als sehr nützlich beim Trimmen und Enthäuten, da es sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet.

ZDP-189-Stahl hat sich im Laufe der Zeit als der ultimative Küchenmesserstahl bewährt und bleibt sowohl bei Profiköchen als auch bei angehenden Hobbyköchen ein Favorit. Daher hielten wir es für angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieser Petty und Zelle– wurde aus dem härtesten (im wahrsten Sinne des Wortes) Stahl geschmiedet! Kommt rein um 65-67 HRC Auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer mit Sicherheit zu den härtesten Messern, die wir anbieten, sodass die Schnitthaltigkeit unübertroffen ist.

Setzen Sie dies zusammen mit einem Schwarz in eine Gleichung kuro-uchi Finish, behandelt mit dezenten Hammerschlägen, und ein wunderschönes achteckiger Palisandergriff, und Sie haben einen Gewinner!

KLINGENFORM:
Dieses kleine Messer ist im Grunde eine kleinere Version des Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer auf und neben dem Schneidebrett als unhandlich gelten. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.

STAHL:
Dieses Messer wurde daraus geschmiedet ZDP-189-Stahl, der in die Kategorie Pulverstahl fällt. Der ZDP-189-Stahl hat sich aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften den Ruf erworben, einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau zu sein. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, sodass er behandelt werden kann extreme Härte (65-67 HRC).), was zu einer längeren Schärfeerhaltung führt. ZDP-189-Stahl ist ebenfalls vorhanden sehr korrosionsbeständig aufgrund seines hohen Chrom (Cr)-Gehalts von 20 %. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.

Lesen Sie mehr unter Stahl: Das Herz japanischer Messer.

LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klinge laminiert wird, heißt San-Mai. Der Kern der Klinge, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dadurch ist die Klinge flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse.

Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Geometrie.

KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge hat eine kuro-uchi Finish, das mit Hammerschlägen behandelt wurde, was zu einer dunklen und strukturierten Oberfläche führte tsuchime sehen. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge markiert (Jigane) und sein Kern (Hagane). Das Kanji auf der Klinge lautet „Kouhei-Shinmatsu Kohei Shinmatsu, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.

Lesen Sie mehr unter Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 258mm (10.2")

Klingenlänge: 135mm (5.3")

Klingenhöhe: 27mm (1.1")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08")

Gewicht: 75g (2.6 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

Kanji auf der Klinge: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

VERSANDKOSTEN:
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

LIEFERZEIT:
- Europa:
1-2 Werktage
- USA und Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Arbeitstage

KEHRT ZURÜCK:
Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

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Customer Reviews

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Marco Mangani
Elegant and funcional

Light, balanced and easy to handle knife as every petty should be. Excellent sharpness retention. A beauty

J
Jaume Turró Andersen
Nice&sharp

I was looking for a petty and my first option was a blue steel a something similar that gets a beautiful patina
But the specifications of this knife are so impressive and doesn’t defrauded me
Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
I think I have received it in 24 hours. Impressive!!!!!

J
Joseph Palmer
Excellent knife

I own, more then 20 Japanese knives. This is by-far the sharpest knife in my collection.

Zu jedem Messer gehört:

✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.

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QUIZ

Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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