Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3")_1
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Suncraft

Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Schwarz 135 mm (5,3 Zoll)

195,00€

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Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Black 135 mm (5,3") ist der Höhepunkt unserer jahrzehntelangen Erfahrung, die wir durch den Verkauf und die Arbeit mit Messern erworben haben, sowie das Wissen und die Beherrschung des japanischen Messerschmiedens , über Generationen hinweg in der Suncraft-Schmiede weitergegeben.

Aufgrund unserer anhaltenden und erfolgreichen Zusammenarbeit mit Suncraft haben wir beschlossen, die Gründer der Schmiede zu ehren, indem wir diese Messerlinie nach ihnen benannt haben: Kouhei (耕平) Kawashima, der sie gründete Suncraft vor mehr als 70 Jahren und sein Vater, Shinmatsu (新松).

Ein Petty-Messer ist ein unverzichtbares Teil jeder Messersammlung und kommt zum Einsatz, wenn größere, längere Messer etwas umständlich zu handhaben sind. Dieses spezielle Petty ist etwas dicker und wird daher das dünne Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka sehr gut ergänzen. Sie eignet sich nicht nur hervorragend für normale Aufgaben wie Schälen, Schälen und anderes Schneiden von Hand, sondern kann auch für schwerere Arbeiten verwendet werden. Leichtes Schlachten, Entbeinen von Geflügel und Filetieren von Fisch sind völlig in seiner Reichweite (🚨 Bedenken Sie jedoch, dass es sich immer noch um ein extrem hartes Messer handelt, sodass das Durchschneiden von Knochen und Gelenken nicht in Frage kommt!). Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst sowie beim Trimmen und Enthäuten als sehr nützlich, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet.

ZDP-189-Stahl hat sich als ultimativer Küchenmesserstahl bewährt und ist nach wie vor bei Profiköchen und ambitionierten Hobbyköchen beliebt. Daher fanden wir es angemessen, dass ein Hardcore-Duo – wie dieses Petty und Bunka – aus dem härtesten (buchstäblichsten) Stahl geschmiedet wurde! Mit 65-67 HRC auf der Rockwell-Skala gehören diese Messer zweifellos zu den härtesten Messern, die wir anbieten, sodass die Schnitthaltigkeit unübertroffen ist.

Setzen Sie dies in eine Gleichung mit einem schwarzen Kuro-uchi-Finish, behandelt mit subtilen Hammerschlägen und einem wunderschönenachteckiger Palisandergriff, und Sie haben einen Gewinner!

KLINGENFORM:
Dieses Petty-Messer ist im Grunde eine kleinere Version des Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka . Petty-Messer sind für all jene kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten, auf und abseits des Schneidebretts. Dieses unverzichtbare Messer in jeder Küche kann zum Schälen, Hacken, Schälen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

STAHL:
Dieses Messer wurde aus ZDP-189-Stahl geschmiedet, der in die Kategorie Pulverstahl fällt. Der ZDP-189-Stahl hat sich aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften den Ruf erworben, einer der technologisch fortschrittlichsten Stähle im japanischen Messerbau zu sein. Der Kohlenstoffgehalt (C) liegt bei etwa 3 %, was bedeutet, dass es mit einer extremen Härte (65-67 HRC) behandelt werden kann, was zu einer längeren Beibehaltung der Schärfe führt. ZDP-189-Stahl ist aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) von 20 % außerdem sehr korrosionsbeständig. Aufgrund seiner Zusammensetzung kann es jedoch schwierig zu bearbeiten und zu schmieden sein, sodass man es nur den erfahrensten Schmieden anvertrauen kann.

Der Stahl enthält bis zu 3 % Kohlenstoff (C), der eines der Hauptelemente für die Festigkeit ist und in anderen Arten von Massivstahl typischerweise in Mengen von nur 1 % vorkommt, während der Chrom (Cr)-Gehalt dies verhindert Korrosion, beträgt fast 20 %. Es enthält außerdem 0,60 % Wolfram (W), das die Abriebfestigkeit von Stahl erheblich erhöht, 1,4 % Molybdän (Mo), das dazu beiträgt, die Festigkeit und Leistung des Stahls bei wechselnden Temperaturen zu bewahren, und 0,10 % Vanadium (V), den Schlüssel Element zur Erhöhung der Stahlfestigkeit. Durch die Wärmebehandlung entsteht Stahl mit einer Härte von 65-67 HRC.
ZDP-189 Zusammensetzung: C 3,00 % | Cr 20,00 % | Bei 0,60 % | Für 1,40 % | In 0,10 % | Mn 0,50 % | Und 0,40 %

Lesen Sie mehr zu Stahl: Das Herz japanischer Messer .

LAMINIERUNG:
Die Technik, mit der diese Klinge laminiert wird, heißt San-Mai. Der Kern der Klinge, der aus härterem (und dadurch empfindlicherem) Stahl besteht, ist zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingebettet. Dies führt zu einer Klinge, die flexibler und daher weniger anfällig für Brüche und andere äußere Einflüsse ist.

Lesen Sie mehr auf Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

Lesen Sie mehr zum Thema Blattkonstruktion: Geometrie .

KLINGENFINISH:
Der obere Teil der Klinge hat eine Kuro-Uchi - Die wunderbare Welt der Wunder Finish, das mit Hammerschlägen behandelt wurde, was zu einem dunklen und strukturierten Abonnieren Aussehen. Die untere Hälfte ist bis zum Haaransatz poliert, der geschwungenen Linie, die die Grenze zwischen dem laminierten Teil der Klinge ( Jigane ) und ihrem Kern ( Hagane ) markiert. Das Kanji auf der Klinge lautet „ Kouhei-Shinmatsu “.耕平新松, eine Hommage an die Gründer der Suncraft-Schmiede.

Lesen Sie mehr zum Thema Klingenkonstruktion: Klingenfinish .

HANDHABEN:
Traditioneller Griff aus japanischem Palisanderholz (Wa) mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Durch seine achteckige Form ist es sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder besonders ergonomisch und komfortabel in der Handhabung.

Klingenform: Petty

Stahlsorte: ZDP-189

Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / Kuro-uchi

Härte (HRC-Skala): 65-67

Gesamtlänge: 258mm (10.2")

Klingenlänge: 135mm (5.3")

Klingenhöhe: 27mm (1.1")

Rückenstärke: 2.0mm (0.08")

Gewicht: 75g (2.6 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

Kanji auf der Klinge: "Kouhei-Shinmatsu" 耕平新松

Schmied: Suncraft

Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An
Pflege von Küchenmessern.

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- Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.

ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

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Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

→ Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.

Customer Reviews

Based on 6 reviews
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17%
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B
Bela Borostyan

Excellent quality knife, I will always use this one.

M
Michael Kieschnick
Herbe Kritik

Vor einigen Jahren habe ich ein Bunkamesser aus Zdp 189 gekauft und bin immer noch begeistert.
Jetzt das Petty:
Die Klinge- wieder sehr gut
Der Griff-riecht stark nach giftigem Phenolharz
Die Klinge-so dachte ich - hat eine Schmiedehaut. So ist es aber nicht. Diese schwarze Schicht ist allem Anschein nach eine Pulverbeschichtung. Ich fühle mich betrogen.

M
Mert Cimsir
A good choice for those looking for a pretty knife

I liked everything about the knife. I feel like I could have liked it to be a little thicker. I think it has an advantageous price compared to other zdp prettys.

M
Marco Mangani
Elegant and funcional

Light, balanced and easy to handle knife as every petty should be. Excellent sharpness retention. A beauty

J
Jaume Turró Andersen
Nice&sharp

I was looking for a petty and my first option was a blue steel a something similar that gets a beautiful patina
But the specifications of this knife are so impressive and doesn’t defrauded me
Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
I think I have received it in 24 hours. Impressive!!!!!

Jedes Messer wird geliefert mit:

✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

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Bela Borostyan

Excellent quality knife, I will always use this one.

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Michael Kieschnick
Herbe Kritik

Vor einigen Jahren habe ich ein Bunkamesser aus Zdp 189 gekauft und bin immer noch begeistert.
Jetzt das Petty:
Die Klinge- wieder sehr gut
Der Griff-riecht stark nach giftigem Phenolharz
Die Klinge-so dachte ich - hat eine Schmiedehaut. So ist es aber nicht. Diese schwarze Schicht ist allem Anschein nach eine Pulverbeschichtung. Ich fühle mich betrogen.

M
Mert Cimsir
A good choice for those looking for a pretty knife

I liked everything about the knife. I feel like I could have liked it to be a little thicker. I think it has an advantageous price compared to other zdp prettys.

M
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Happy with it and you know paring knife’s an petties are always on your hands because they are so practical
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QUIZ

Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

DAS QUIZ MACHEN