Kompakt, präzise und beeindruckend elegant - das Hado Bunka SG2 Shiosai Urushi 180 mm ist Ihr ultimatives japanisches Allzweckmesser für die tägliche Vorbereitung und professionelle Küchen. Die handgeschmiedete Klinge aus SG2-Pulverstahl ist mit einer dezenten Nashiji-Hammerung versehen, die das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und gleichzeitig rasiermesserscharfe Präzision bietet.
KLINGENFORM:
Das Bunka ist ein kompaktes japanisches Messer, das sich perfekt für kleine Küchen und begrenzten Platz auf der Arbeitsfläche eignet, ohne Kompromisse bei der Leistung einzugehen. Es verfügt über eine markante abgewinkelte Spitze, die ideal für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten ist: Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten, darunter Fleisch, Fisch und Gemüse. Damit ist es ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle Küchen und den Heimgebrauch.
*Die Schneide misst 173 mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 180 mm.
STAHL:
Dieses Bunka besteht aus SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Daher behält das Messer eine glatte und scharfe Schneide über eine außerordentlich lange Zeit. Dank seines hohen Chromgehalts (Cr) ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls ermöglichen eine äußerst feine, glatte und langlebige Schneide.
VERRINGERUNG:
Die Klinge ist san-mai-laminiert und besitzt äußere Schichten aus weicherem rostfreiem Stahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENFINISH:
Hado-Messer sind für ihre Eleganz und Präzision bekannt und zeichnen sich durch eine charakteristische Tsuchime-Hammerung aus, die in ein dezent mattiertes Migaki-Finish übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff, der die ausgewogene Klinge perfekt ergänzt und einen sicheren, bequemen Halt sowie außergewöhnliche Langlebigkeit im täglichen Gebrauch bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, jedoch hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen der Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealte Schmiedetradition, meisterhafte Handarbeit und einen modernen Anspruch an Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 318mm (12.5")
Klingenlänge: heel to tip: 173mm (6.8") / handle to tip: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Rückenstärke: 1.95mm (0.08")
Gewicht: 153.0
Grifflänge: 133mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / Oak
Kanji auf der Klinge: 刃道 Hado / "the road of blades"
Schmied: Hado
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstahl können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) verfärben und Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, wenn es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat, aber später schützt die Patina die Klinge. Diese Messertypen erfordern etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (Sie können dies auch während des Gebrauchs tun). ✔ Spülen Sie es nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken. ✔ Regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl bestreichen. ✔ Bewahren Sie das Messer auf, indem Sie es in Papier einwickeln, das Feuchtigkeit aufnimmt und die Klinge schützt.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina darf nicht mit Rost verwechselt werden . Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialzersetzung verursacht und deshalb entfernt werden sollte (sieheRostradierer).
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi. ✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken. ✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) . ✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern. ✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand. ❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine. ❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen. ❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers. ❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
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✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege. ✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉 ✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft! ✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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