Kuro-uchi Utility 145 mm (5,7")

Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm (5,7") este un cuțit de bucătărie de dimensiuni medii, versatil, manual, perfect pentru o varietate de sarcini de tăiere. Face parte din seria Yoshida Hamono Kuro-uchi, acest cuțit este fabricat din oțel SUJ-2 durabil (64,7 HRC), care oferă o reținere excepțională a marginilor și are un finisaj kuro-uchi pentru un aspect rustic și adăugat durabilitate. The mânerul din abanos de ultimă generație oferă o prindere confortabilă și sigură, asigurând un control precis în timp ce tăiați, tăiați cubulețe și tăiați. Cu designul său rustic tradițional japonez și gravura unică cu pește koi , acest cuțit este o alegere ideală pentru oricine dorește să-și cumpere prima lamă japoneză și este un cadou fantastic pentru pasionații de culinare.

Lama este realizată manual la Forja Yoshida Hamono din Prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare pas al procesului - laminare, forjare, șlefuire și tratament termic - este finalizat intern. Lama extrem de subțire este realizată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa de particule fine, care îmbunătățește precizia de tăiere și oferă o ascuțire și agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât reținerea marginilor, cât și ușurința de ascuțire. Cu toate acestea, această lamă de înaltă performanță necesită o îngrijire suplimentară - după fiecare utilizare, trebuie clătită și uscată imediat pentru a preveni rugina .

FORMA LAMEI:
Cu o lamă de dimensiuni medii, care este mai îngustă decât un cuțit de bucătar, dar mai lată decât un cuțit de toaletă, se poate descurca fără efort o gamă largă de sarcini. Indiferent dacă doriți să tăiați și să tăiați sau să tăiați și să tăiați, acest cuțit face o punte între lamele  mai mari și cele mai mici. Este ideal pentru nevoile de gătit de zi cu zi datorită dimensiunilor manevrabile și controlului precis. Un must-have în fiecare bucătărie, acest mic cuțit de uz general este perfect pentru curățarea și felia fructelor și legumelor.

OŢEL:
Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă capacități impresionante. Cu o duritate peste medie de 64+ HRC, rămâne ascuțit foarte mult timp, dar în același timp este ușor de resascut.

❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o oarecare patina în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că are o claritate foarte fină, blândă, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Uleiul de Ballistol sau Camelia este recomandat pentru îngrijirea acestor lame . După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l.

LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosindmetoda san-maipentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu o șlefuire în V convexă. Privit din spatele lamei, cuțitul este mai greu și mai puternic la mâner și mai subțire și mai precis la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de utilizat, deoarece lama este foarte receptivă, ușor de manevrat și frumos echilibrată. Acest tip de design al lamei este numit și conic distal - puteți citi mai multe despre el în articolul despre geometria lamei .  

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj întunecat, motiv pentru care acest aspect se numește kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu o parte superioară neprelucrată a lamei care a dezvoltat deja o patina închisă. Gravura de pe lama Kyushu înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner tradițional wa japonez în formă octogonală, realizat din lemn de abanos maro ciocolat și acoperit cu o virolă din corn de bivoliță de culoare deschisă. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură excepțional de tare și densă, făcând mânerul extrem de durabil și rezistent la umiditate.

Forma octogonală ușor aplatizată a mânerului îl ajută să se alinieze bine cu placa de tăiat, iar forma sa simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Acest mâner oferă un control excelent al lamei la feliere. În plus, mânerul compact minimizează posibilitatea de alunecare în timpul utilizării.

DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria lui Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanelor. Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.