![Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/41012112980_1_rosewood_1100x.jpg?v=1754561880)
![Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/41012112980_1_rosewood_900x.jpg?v=1754561880)
Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210mm (8.3") [rosewood-cedar]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tsunehisa Kiritsuke Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 210 mm [rosewood-cedar] este un cuțit multifuncțional excelent, cu o patină protectoare neagră kuro-uchi și urme de ciocan. Forma lamei kiritsuke este un cuțit japonez multifuncțional de bucătărie, potrivit pentru utilizarea zilnică, deoarece lungimea lamei de 210 mm (8,3") este o dimensiune optimă pentru tocat legume, precum și pentru tăiat bucăți mai mari de carne și pește. Patina kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic.
FORMA LAMEI:
Forma lamei Kiritsuke este caracterizată printr-o lamă lungă, plată, cu o curbură foarte mică a burții și un vârf ascuțit, în formă de diamant, cunoscut și sub denumirea de „vârf K” (K de la kiritsuke). Vârful permite o muncă precisă și fără efort și poate fi folosit pentru tot felul de sarcini în bucătărie: felierea sashimi, tăierea ribeye-ului, tocatul legumelor, mărunțirea usturoiului... Datorită muchiei drepte, are o mișcare de balansare limitată pe planșa de bucătărie. O alternativă excelentă la cuțitul Gyuto!
OȚEL:
Nucleul acestui cuțit este oțelul Super Blue Steel (Aogami Super) de la Hitachi, care reprezintă cea mai înaltă calitate a oțelurilor tradiționale japoneze. Acest cuțit a fost tratat termic la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că va păstra o ascuțime foarte fină pentru o perioadă lungă. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Printre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este și cel mai puțin sensibil la rugină. De asemenea, conține 0,4% vanadiu ca adaos pentru granulele metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului o rezistență sporită. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.
LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 63 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă, așa că nucleul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă compusă dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane) care protejează primul.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină întunecată, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul poartă impresii vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi oferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNER:
Mânerul tradițional japonez Wa este oval și neted, fără o tranziție discernabilă între [rosewood-cedar] și lemnul de fag. Este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
FIERAR:
Tsunehisa este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diverse centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cel mai bine cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru realizarea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură tăietură.
Forma lamei: Kiritsuke
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 360 mm (14,2")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 46 mm (1,8")
Grosimea coloanei vertebrale: 2,1 mm (0,08")
Greutate: 175 g (6,2 oz)
Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir și arțar
Kanji pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
