Nigara Petty SG2 Migaki Tsuchime Wa Ebony 120 mm (4,7")

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 120mm este un mic cuțit de bucătărie japonez, destinat tuturor sarcinilor de mici dimensiuni pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest mic cuțit universal este perfect pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor. Miezul său este fabricat din oțel pulbere SG2, asigurând o ascuțime de lungă durată și necesitând întreținere minimă. Rezistența excelentă la coroziune a oțelului îl face o alegere fiabilă pentru utilizarea în bucătărie, chiar și în situații solicitante.

Geometria tăișului convex al lamei, combinată cu urmele unice de ciocănire, împiedică ingredientele să se lipească de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini de mici dimensiuni, pe și în afara tocătorului. Un cuțit petty este indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocarea fină, decojirea și decorarea alimentelor. Cuțitele petty sau universale sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau ale cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca cuțit de sine stătător, dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!

Utilizare: curățare, îndepărtarea părților nedorite, decorare, tranșare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.
*Lungimea tăișului este de 110 mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 120 mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea și, implicit, menținerea tăișului—datorită unui conținut ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr)—aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra—fără grija întreținerii și a coroziunii.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă compusă dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fețe teșite (simetrică), cu tăiș convex (hamaguri complet). Tăișul hamaguri oferă o ascuțime superioară, care necesită o manipulare delicată, și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și îl face mai rezistent, permițând totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul tăișului convex este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.

FINISAJUL LAMEI:

Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând impresii geometrice complexe pe partea superioară. Finisajul japonez hexagonal ciocănit al cuțitelor este o tehnică spectaculoasă, care implică ciocănirea abilă a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și împiedică alimentele să se lipească de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer, permițând o tăiere mai lină și mai precisă.

MÂNER:

Mânerul japonez (Wa) este confecționat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, fără manșon suplimentar. Mânerul este potrivit atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci și întruchipează o estetică japoneză simplă. Lemnul de abanos este alegerea ideală pentru mânerele japoneze datorită durității, durabilității și aspectului său estetic. Culoarea sa bogată, modelele vizibile ale fibrei și importanța sa istorică îi sporesc și mai mult atractivitatea și valoarea.

FIERAR:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este, fără îndoială, unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.