Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150 mm (8,3 inchi)

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150mm este un cuțit de bucătărie japonez, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, multifuncțional, este perfect pentru curățarea și felierea fructelor și legumelor. Miezul său este fabricat din oțel pulbere SG2, asigurând o ascuțime de lungă durată și necesitând întreținere minimă. Rezistența excelentă la coroziune a oțelului îl face o alegere fiabilă pentru utilizarea în bucătărie.

Geometria ascuțirii convexe a lamei, combinată cu urmele unice de ciocănire, împiedică ingredientele să se lipească de lamă în timpul tăierii, permițând o muncă mai rapidă și mai precisă.

FORMA LAMEI:

Cuțitele Petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățarea, tocarea, fasonarea și decorarea alimentelor. Cuțitele Petty sau utilitare sunt, practic, o versiune mai mică a cuțitelor gyuto sau a cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Utilizare: curățarea, fasonarea, decorarea, tranșarea, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, fasonarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

*Lungimea tăișului este de 140 mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 150 mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl pot păstra - fără grija întreținerii și a coroziunii.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind astfel ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet). Ascuțirea hamaguri permite o ascuțime superioară, care necesită o manipulare delicată, și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și asigură un tăiș mai rezistent, permițând totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte greu de reprodus de altcineva în afară de un ascuțitor foarte experimentat.

FINISAJUL LAMEI:

Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând amprente geometrice complexe pe partea superioară. Finisajul japonez ciocănit în formă de hexagon este o tehnică impresionantă, care presupune ciocănirea abilă a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și împiedică alimentele să se lipească de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer, permițând o tăiere mai lină și mai precisă.

MÂNER:

Mânerul japonez (Wa) este fabricat din lemn de tec și are o brățară din corn de bivol. Potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Prin alegerea formei și a lemnului, mânerul întruchipează o estetică japoneză simplă.

FIERAR:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este, fără îndoială, unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.