Nigara Kiri-Petty SG2 Tsuchime Wa 150 mm (8,3 inchi)

Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa 150mm este un cuțit de bucătărie japonez mic, destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt considerate incomode. Pe lângă faptul că excelează la sarcinile obișnuite, precum decojirea, curățarea și alte operațiuni de tăiere ținând alimentul în mână, îl puteți folosi și pentru unele activități mai solicitante. Tranșarea ușoară, dezosarea păsărilor și filetarea peștelui sunt perfect accesibile (🚨 Rețineți doar că este totuși un cuțit extrem de dur, așa că tăierea oaselor și articulațiilor este exclusă!). Vârful pronunțat „K-tip” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și pentru fasonare și jupuire, deoarece străpunge cu ușurință pielea.

Miezul este fabricat din oțel pulbere SG2, asigurând o ascuțime de lungă durată și necesitând întreținere minimă. Rezistența excelentă la coroziune a oțelului îl face o alegere fiabilă pentru utilizarea în bucătărie. Geometria lamei cu ascuțire convexă, combinată cu loviturile unice de ciocan, asigură că ingredientele nu se lipesc de lamă în timpul tăierii, permițând o lucru mai rapidă și mai precisă.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru decojirea, tocarea fină, curățarea și decorarea alimentelor. Lama este finisată cu un vârf „K-tip”, tipic săbiilor și pumnalelor japoneze. Cuțitele petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar. Datorită lungimii lamei, poate fi folosit și ca un cuțit de sine stătător dacă nu vă simțiți confortabil cu lamele mai lungi. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Utilizați-l pentru: decojire, fasonare, decorare, sculptare, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, fasonarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.

*Lungimea tăișului este de 141 mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea este măsurată de la marginea mânerului până la vârful lamei, însumând 150 mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% - care contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu ascuțire convexă (hamaguri complet). Ascuțirea hamaguri permite obținerea unei ascuțimi superioare, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele tăișului și conferă un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul ascuțirii convexe este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.

FINISAJUL LAMEI:

Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând impr​​esiuni geometrice complexe pe partea superioară. Finisajul japonez hexagonal ciocănit al cuțitelor este o tehnică spectaculoasă, care implică ciocănirea atentă a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea frecării și împiedică lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer, care permit o tăiere mai lină și mai precisă.

MÂNER:

Mânerul japonez (Wa) este fabricat din lemn de tec, cu un manșon din corn de bivol. Potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Prin alegerea formei și a lemnului, mânerul întruchipează o estetică japoneză simplă.

FIERAR:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani și fabrică săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este, fără îndoială, unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.