Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 165 mm (6,5") - octogon
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Colectia Kumokage este realizata din otel de inalta calitate Aogami #2 cu continut ridicat de carbon. Datorita continutului sau ridicat de carbon, miezul si straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce inseamna ca lama poate dezvolta o patina si poate rugini daca este expusa la apa sau alte substante corozive pentru perioade indelungate.
Finisajul lamei este excelent, dar deoarece cutitul este complet facute manual, pregatiti-va sa vedeti unele imperfectiuni mici pe suprafata.
Lama va aluneca usor prin alimente si va oferi taieturi incredibil de fine, datorita ascutimii extrem de fine a otelului Aogami #2. Acest cutit se simte si taie ca o adevarata lama japoneza si cu siguranta arata pe masura.
FORMA LAMEI:
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 165mm este un cutit japonez de bucatarie cu o pofta pentru tocat legume. Lama sa dreapta il face perfect pentru miscari de tocare sus-jos pe tocator.
Forma nakiri aka nakiri bocho este un cutit japonez traditional cu o lama patrata, subtire si o burta adanca, plata, conceputa special pentru taierea legumelor. Deoarece intreaga margine plata a cutitului atinge tocatorul odata, intr-o miscare verticala curata, nu este nevoie de o tragere sau impingere orizontala. Aceasta inseamna, de asemenea, ca nu veti transforma leguma intr-un „acordeon” de bucati care inca se tin impreuna printr-un fir.
OTEL:
Aogami #2 este un otel foarte popular in fabricarea cutitelor japoneze si unul dintre cele mai bune oteluri cu continut ridicat de carbon, ceea ce inseamna ca cutitele forjate din el vor avea o retentie excelenta a muchiei si se ascut foarte usor. In acelasi timp, este mai putin rezistent la coroziune, ceea ce inseamna ca lama poate dezvolta o patina, iar expunerea prelungita la apa sau alte substante corozive poate duce si la rugina. Acest lucru este imbunatatit intr-o anumita masura prin adaugarea de crom si tungsten, dar ramane un otel cu continut ridicat de carbon care trebuie intretinut corespunzator (⚠️ cititi mai multe despre intretinerea cutitelor aici). Otelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3%, si tungsten (W) 1.5%.
LAMINARE:
Lama a fost laminata cu fier moale, care este fier cu doar o cantitate mica de carbon adaugata. Laminarea lamei imbunatateste integritatea structurala, deoarece miezul cutitului este realizat din otel dur - si prin urmare casant - Aogami #2 cu continut ridicat de carbon, care este predispus la rupere de unul singur.
GEOMETRIE:
Are o lama cu dubla ascutire (simetrica).
FINISAJ LAMA:
Finisaj Kuro-uchi (kuro inseamna „negru”) si un finisaj damasc ceata creeaza un aspect rustic.
Finisajul brut, netratat al lamei cu un model damasc ceata ofera cutitului un aspect rustic distinct, rezumat perfect de numele kumokage 雲 影, care se traduce prin „umbra norului”.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol.
Forma lamei: mărturisesc
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Damasc, kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 316 mm (12,4")
Lungimea lamei: 165 mm (6,5")
Înălțimea lamei: 53 mm (2,1")
Grosimea coloanei vertebrale: 3 mm (0,12")
Greutate: 190 g (6,7 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Customer Reviews
Beautiful knife, a very nice weight, and feels great in the hand. It's not the greatest Kurouchi finish, nor the sharpest out of the box, but it's been a great knife to use nonetheless.
The one I received was scratched and had poorly applied kurouchi finish. Also, not exactly sharp out of the box. Nice balance and shape though.
We resolved this matter at that time, but I wanted to follow up publicly as well for transparency, even if this reply comes a bit late.
Hello Tobias,
Thank you for your honest feedback, and I’m sorry for the issues with your Kumokage Nakiri and our delayed replies. Japanese blacksmiths are usually very precise, but since their knives involve a significant amount of handcrafting, occasional imperfections can occur, though your experience was not up to standard. December was especially hectic for us, but we’re working hard to improve our response times and quality control this year.
We appreciate your patience and for accepting our partial refund. We hope to offer you a much better experience in the future.
Warm regards,
Iva
For those who want something heavier.
The knife and the team at sharp edge makes a great work, especially Urban.
Thanks for all.
Literally my 7th knife brought by Sharp edge and I honestly couldn’t rate them enough! They are perfect and I love my set so much. So so sharp and the quality is top notch!! With I could give me that 5 stars!
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
