Colecția Kumokage este realizată din oțel carbon Aogami #2 de înaltă calitate. Datorită conținutului ridicat de carbon, stratul central și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă la apă sau la alte substanțe corozive pentru perioade îndelungate.

Finisajul lamei este excelent, dar deoarece cuțitul este realizat complet manual, este normal să observați mici imperfecțiuni pe suprafață.

Lama va aluneca cu ușurință prin alimente și va realiza tăieturi incredibil de netede, datorită ascuțimii extrem de fine a oțelului Aogami #2. Acest cuțit se simte și taie precum o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, are și aspectul corespunzător.

FORMA LAMEI:

Kumokage Santoku Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 180mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional. Cuvântul santoku se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți”, referindu-se la varietatea mare de ingrediente pe care cuțitul le poate prelucra: carne, pește și legume.

Santoku este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional. Datorită lamei sale mai drepte, fără curbe semnificative, îi va servi tuturor celor care caută un cuțit agil, cu o ușoară orientare spre pregătirea legumelor. Cuțitele Santoku sunt cele mai utilizate cuțite în bucătăriile japoneze și, în ultimii ani, au cucerit și restul lumii.

OȚEL:

Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alte substanțe corozive poate duce la ruginire. Acest aspect este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar este în continuare un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut în consecință (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur - și, prin urmare, fragil - cu conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este utilizat singur.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Finisajul Kuro-uchi (kuro înseamnă „negru”) și finisajul damascus cu aspect cețos creează un aspect rustic.

Finisajul brut, netratat al lamei, cu un model damascus cețos, conferă cuțitului un aspect rustic distinct, rezumat perfect de numele kumokage 雲 影, care se traduce prin „umbra norului”.

MÂNER:

Mâner în stil japonez (Wa), realizat din lemn de wenge, cu un manșon din corn de bivol.