Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 150 mm (5,9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Colectia Kumokage este realizată din oțel de înaltă calitate Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului său ridicat de carbon, miezul și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă la apă sau alte substanțe corozive pentru perioade îndelungate.
Finisajul lamei este excelent, dar deoarece cuțitul este complet făcut manual, fiți pregătiți să vedeți unele imperfecțiuni mici pe suprafață.
Lama va aluneca prin alimente cu ușurință și va oferi tăieturi incredibil de fine, datorită ascuțimii extrem de fine a oțelului Aogami #2. Acest cuțit se simte și taie ca o adevărată lamă japoneză și cu siguranță arată pe măsură.
FORMA LAMEI:
Kumokage Honesuki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm este un cuțit de dezosat în stil japonez, cu o lamă specială, rigidă, în formă triunghiulară, conceput pentru dezosarea păsărilor și tăierea articulațiilor moi.
Designul vârfului "reverse tanto" crește rezistența vârfului, care poate fi folosit pentru a străpunge cu ușurință pielea, precum și pentru a face tăieturi precise în locuri strâmte, cum ar fi articulațiile. Forma sa permite, de asemenea, realizarea de viraje rapide, ideale pentru tăierea grăsimii și țesutului conjunctiv.
Cuțitele standard honesuki au o șlefuire asimetrică, ceea ce înseamnă că sunt de obicei potrivite doar pentru utilizatorii dreptaci, în timp ce acesta este ascuțit la un unghi 50/50 și se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și stângaci.
Inițial destinat pentru dezosarea păsărilor și a animalelor mici, cum ar fi iepurii, Honesuki este un cuțit în stil japonez care este foarte eficient pentru tăierea și filetatul pește mai mare. Lama sa are un toc gros ideal pentru a răzui carnea de pe oase, precum și un vârf mai subțire care permite tăieturi precise. Deși nu este recomandat să se folosească forță excesivă când se taie osul cu acest cuțit, este bine potrivit pentru separarea tendoanelor și cartilajului.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din el vor avea o retenție excelentă a tăișului și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau alte substanțe corozive poate duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.
LAMINARE:
Lama a fost laminată cu fier moale, care este fier cu doar o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este făcut din oțel dur — și prin urmare fragil — Aogami #2 cu conținut ridicat de carbon, care este predispus la rupere de unul singur.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).
FINISAJ LAMĂ:
Finisaj Kuro-uchi (kuro însemnând „negru”) și un finisaj damasc ce creează un aspect rustic.
MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrulă din corn de bivol.
Forma lamei: Honesuki
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Damasc, kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 295 mm (11,6")
Lungimea lamei: 150 mm (5,9")
Înălțimea lamei: 39.5mm (1.6")
Grosimea coloanei vertebrale: 4.5mm (0.18")
Greutate: 120 g (4,2 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
