Colecția Kumokage este realizată din oțel carbon Aogami #2 de înaltă calitate. Datorită conținutului ridicat de carbon, stratul central și straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină și poate rugini dacă este expusă la apă sau la alte substanțe corozive pentru perioade îndelungate.

Finisajul lamei este excelent, însă, deoarece cuțitul este complet realizat manual, este posibil să observați mici imperfecțiuni pe suprafață.

Lama va aluneca cu ușurință prin alimente și va produce tăieturi incredibil de fine, datorită ascuțimii extrem de fine a oțelului Aogami #2. Acest cuțit se simte și taie ca o adevărată lamă japoneză și, cu siguranță, arată ca atare.

FORMA LAMEI:

Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150 mm este un cuțit de bucătărie japonez de mici dimensiuni. Este util pentru sarcini mai greu de realizat cu cuțite mai mari, ajutând la decojire, curățare și alte activități efectuate în mână.

Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor de mici dimensiuni pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat. Pe tocător și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojire, mărunțire, curățare și decorarea alimentelor.

OȚEL:

Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea îndelungată la apă sau la alte substanțe corozive poate duce și la apariția ruginii. Acest lucru este îmbunătățit într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, însă rămâne un oțel cu conținut ridicat de carbon care trebuie întreținut în mod corespunzător (⚠️ citiți mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier cu o cantitate mică de carbon adăugată. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, fragil, cu conținut ridicat de carbon, predispus la rupere dacă este utilizat singur.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Finisajul kuro-uchi (kuro înseamnă „negru”) și finisajul damascus cu aspect de ceață creează un aspect rustic.

Finisajul brut, netratat al lamei, cu un model damascus cu aspect de ceață, îi conferă cuțitului un aspect rustic distinct, rezumat perfect de numele kumokage 雲 影, care se traduce prin „umbra norului”.

MÂNER:

Mâner japonez octogonal (stil Wa), realizat din lemn de wenge, cu o garnitură din corn de bivol.