Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") [Koi Fish]

Yoshida Hamono

Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") [Koi Fish]

Name: Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") [Koi Fish]
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 0S0116291770
Price: 220.0 EUR
Availability: InStock

€220,00

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.

Cumpără-l împreună cu

Tocător Lindy [large]

€70,00

Descriere
Specificații
Îngrijirea cuțitului
Livrare

Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") este un cuțit de bucătărie realizat manual, versatil și de dimensiune medie, perfect pentru o varietate de sarcini de tăiere. Cu designul său rustic japonez tradițional și gravura unică cu un pește koi, acest cuțit este alegerea ideală pentru oricine dorește să-și cumpere prima lamă japoneză și reprezintă un cadou fantastic pentru pasionații de gastronomie.

Lama este realizată manual în atelierul Yoshida Hamono din prefectura Saga, situată în sudul Japoniei. Fiecare etapă a procesului - laminarea, forjarea, șlefuirea și tratamentul termic - este realizată în atelier. Lama extrem de subțire este fabricată din oțel carbon SUJ-2, cunoscut pentru structura sa cu granulație fină, care îmbunătățește precizia tăierii și oferă o ascuțime și o agilitate excepționale în utilizare. Cu o duritate de 64,7 HRC, acest oțel asigură atât păstrarea tăișului, cât și ascuțirea ușoară. Totuși, această lamă de înaltă performanță necesită îngrijire suplimentară - după fiecare utilizare, trebuie clătită și uscată imediat pentru a preveni ruginirea.

Pentru a face acest cuțit și mai special, am gravat pe lamă ilustrația noastră unică japoneză cu un pește koi. Peștele koi japonez, cunoscut pentru culorile sale vibrante și mișcările grațioase, este un simbol al forței, perseverenței și norocului. În tradiția japoneză, koi sunt admirați pentru reziliența lor, deoarece se spune că înoată împotriva curentului și chiar se transformă în dragoni, simbolizând capacitatea de a depăși obstacolele și de a atinge măreția.

Acest design a fost creat de talentata artistă tatuatoare Iva (@ivatattoo), proprietara @rozatiger.tattoo. Este o pasionată admiratoare a tot ceea ce ține de Japonia și este specializată în motive japoneze.

FORMA LAMEI:

Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Un vârf ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Lama este forjată din oțel SUJ-2, care oferă performanțe impresionante. Cu o duritate peste medie, de peste 64 HRC, rămâne ascuțită foarte mult timp și, în același timp, este ușor de reascuțit.

❗ Deoarece oțelul SUJ-2 nu conține mult crom, o astfel de lamă va dezvolta o anumită patină în timpul utilizării. Avantajul acestui oțel este însă că oferă o ascuțime foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Pentru îngrijirea acestor lame se recomandă uleiul Ballistol sau de camelie. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l.

CARACTERISTICILE SUJ-2:

Duritate excepțională: Oțelul SUJ-2 oferă o duritate remarcabilă (64,7 HRC), asigurând un tăiș de lungă durată, care rămâne ascuțit chiar și în cazul utilizării frecvente.
Structură cu granulație fină: Structura sa cu granulație fină permite ascuțirea de precizie, rezultând un tăiș extrem de ascuțit și precis, ideal pentru tăieri detaliate.
Durabilitate ridicată: SUJ-2 este foarte rezistent la uzură, menținându-și performanța și ascuțimea în timp, chiar și în cazul utilizării intense.
Păstrarea îmbunătățită a tăișului: Cunoscut pentru capacitatea de a-și păstra tăișul, oțelul SUJ-2 necesită ascuțiri mai rare, fiind practic pentru sarcinile zilnice din bucătărie.
Structura chimică: 0,95% - 1,10% carbon (C), 1,30% - 1,60% crom (Cr), 0,25% - 0,45% mangan (Mn), 0,15% - 0,35% siliciu (Si), cu niveluri maxime de 0,025% fosfor (P) și 0,025% sulf (S).

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire convexă în V. Privită din spatele lamei, aceasta este mai grea și mai robustă la mâner și mai subțire și mai precisă la vârf. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece lama este foarte reactivă, ușor de manevrat și bine echilibrată. Acest tip de design al lamei se mai numește și subțiere distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj închis la culoare, motiv pentru care acest aspect se numește kuro-uchi - cuvântul „kuro” înseamnă negru. Acest aspect este tradițional și robust, cu partea superioară neprelucrată a lamei, care a dezvoltat deja o patină închisă la culoare. Gravura de pe lamă 九佐吉 înseamnă: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner wa japonez tradițional, cu formă octogonală, fabricat din lemn de abanos maro-ciocolatiu și prevăzut cu un manșon din corn de bivol de culoare deschisă. Abanosul este un lemn rar și prețios, cu o structură extrem de dură și densă, ceea ce face mânerul foarte durabil și rezistent la umezeală.

Forma octogonală ușor aplatizată a mânerului ajută la alinierea sa cu tocătorul, iar forma simetrică îl face potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Acest mâner oferă un control excelent asupra lamei în timpul felierei. În plus, prinderea compactă minimizează posibilitatea alunecării în timpul utilizării.

DESPRE FIERAR:

Cuțitul este fabricat în atelierul Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică a katanalor. Yoshida Hamono are o experiență vastă în forjarea oțelului ZDP-189 prin metode tradiționale.

Forma lamei: Celulă

Tipul oțelului: SUJ-2

Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi

Duritate (scara HRC): 64.7

Lungimea totală: 335 mm (13,2")

Lungimea lamei: 190mm (7.5")

Înălțimea lamei: 50 mm (2")

Grosimea spinării: 3.4mm (0.13") - 1.7mm (0.07")

Greutate: 180 g (6,3 oz)

Lungimea mânerului: 130 mm (5,1")

Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Abanos, Corn de Bivol

Kanji de pe lamă: Kyushu Yoshida Hamono, Saga, Kyushu

Fierar: Yoshida Hamono

Locația atelierului de fierărie: SAGA / Prefectura Saga / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.

☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ

Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:

✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.

Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).

→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.

SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:

✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.

TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.

TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.

Brutal powerhouse knife

Brutal powerhouse knife,what can i say. Very tough blade,excellent edge retention, easy sharpening, great steel,beautiful and comfortable hadle. Premium feel with brutal cutting and strength of the blade.Worth it 💯 %.

Excellent knife

I own quite a few knives already(white steel,blue stell), and this knife has became my favourite. Very easy to sharpen, good food release, good balance in hand.I was hesitant because I couldn't find to much info about the suj2 metal, but it didn't disappoint.
Beautiful knife and a great price.

Best purchase

I have been using the knife for two months, it is my first Japanese knife. I can say that it is insanely sharp, precise, a really good purchase. Care is needed with liquids, as it can quickly rust and quickly develop a patina. But the patina is also a charm, as it is a lasting and unique story of every chef 😄

Fantastico

Il coltello è stato un regalo, ed è stato esattamente come immaginato, anzi meglio. Il bilanciamento, la leggerezza e l'affilatura semplicemente perfetti. Anche il servizio di vendita, compresa l'incisione personalizzata sulla lama perfetta. Consiglio il coltello e i ragazzi di Sharp Edge.

Excellent, ideal height and length for practically everything (I have quite large hands myself), the sharpness lasts and lasts, for a carbon knife very resistant against oxidation

1 2 3

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta
✔️ Instrucțiuni și fișă de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.

Expediere expres internațională

10€ tarif fix cu DHL Express.
Gratuit pentru comenzile peste 300€.

Se aplică unele excepții.

Fără taxe și impozite

Acoperim toate taxele de import, la nivel mondial*.
Toate prețurile sunt finale, taxe incluse.

*Tarifele SUA excluse.

Returnări facile

Ceva nu este în regulă?
Ai 30 de zile să îl returnezi, fără întrebări.

Suport atent

Contactați-ne, de obicei răspundem în câteva ore.

Chestionar

Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.

Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi 190 mm (7,5") [Koi Fish]