Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Knife choil.Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.
Knife choil.Kurosaki Nakiri Gekko from the Gekko line is the work of a talented master blacksmith Yu Kurosaki. The minimalistic, lightweight, perfectly balanced blade is treated to a high polish. The knife features new VG-XEOS steel (61 HRC), which has excellent resistance to wear and corrosion, and is fitted with an oak handle.

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Bunka Gekko VG-XEOS Migaki 170mm (6.7")

300,00€

Apenas 2 deixado em estoque

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Kurosaki Nakiri da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso jovem mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é tratada com alto polimento - daí o nome Gekkō (月光) que significa luar em japonês. 

Além das características óbvias e impressionantes, esta faca também possui um núcleo do novo e revolucionário aço VG-XEOS (61-62 HRC), que possui excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMA DA LÂMINA:
Nakiri é uma faca japonesa feita especificamente para preparar vegetais e ervas. É uma das facas de cozinha mais antigas e usadas no Japão. O nome Nakiri ou Nakiri bōchō significa "cortador de folhas" em japonês. Devido à sua lâmina de corte plana e ponta quadrada, o formato da faca Nakiri permite cortar e fatiar com eficiência, tornando-a a escolha mais adequada para chefs e cozinheiros domésticos que prepare grandes quantidades de vegetais diariamente. A lâmina reta da lâmina garante um contato ideal e estável com a superfície de corte e permite um movimento fluido para um excelente controle da lâmina e um trabalho preciso.
→ A série Gekko possui lâmina abaixada e levemente deslocada em relação ao cabo. A vantagem desse design é que ele tem maior folga para os nós dos dedos, embora a lâmina tenha largura normal para uma faca gyuto versátil.

→ Um perfil amplo para fácil corte e transferência de alimentos.
→ Uma faca especializada para
preparação de vegetais. A lâmina é 160 mm (6,3").

AÇO:
VG-XEOS é um aço totalmente novo e inovador da Takefu Special Steel Co. É uma liga que combina alta resistência à corrosão com alta dureza e resistência ao desgaste. A microestrutura fina é obtida através de um método de fusão especial que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

** A composição do aço ainda é um tanto misteriosa, por isso não podemos fornecer todos os detalhes exatos neste momento.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

 Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50). A lâmina tem um perfil convexo de borda em V - hamaguri, o que significa que a lâmina se estreita desde a lombada até a borda em ambos os lados em um ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura kanji esculpida à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada de migaki) .

 Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina .

LIDAR:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de madeira de carvalho japonês (Wa) com formato universal e octogonal que cabe confortavelmente nas mãos direita e esquerda. entregue aos usuários. Todo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem ponteira).

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:

 


Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: VG-XEOS

Construção da lâmina: San-mai / convex V-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 309mm (12.2")

Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")

Altura da lâmina: 52mm (2")

Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")

Peso: 190g (6.7 oz)

Comprimento da alça: 128mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Oak

Kanji na lâmina: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Ferreiro: Yu Kurosaki

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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