Tojiro Petty VG-10 Atelier 120mm (4.7")

Ao decidir que faca comprar, geralmente olhamos para características como quão afiada é, de que aço é forjada, quão duro é esse aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará o nosso jogo de facas para o próximo nível.

"Esta faca de cozinha cumpre todas as exigências listadas acima. Mas também eleva a fasquia. A lâmina, forjada à mão com precisão semelhante a um laser. Golpes de martelo, dados à mão para alcançar uma aparência rústica natural. O kanji, esculpido com um martelo e um cinzel, não pressionado por uma máquina. Aqueles tipos de detalhes." O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

Esta petty foi forjada por mestres artesãos do TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.

FORMATO DA LÂMINA:
As facas pequenas são destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Em cima e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão de ouro"). É um dos aços mais populares utilizados na fabricação de facas japonesas - e não sem razão. O seu alto teor de Cromo torna-o altamente resistente à corrosão e, portanto, fácil de manter, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada de san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo de forjamento preto, chamado kuro-uchi foi tratado com golpes de martelo circulares, resultando numa bela aparência rústica. Em seguida, flui suavemente para um padrão de damasco de 63 camadas que termina com uma linha pronunciada e curvilínea na borda de corte. É aqui que a camada protetora e macia termina e o núcleo da lâmina é exposto. Em cima do acabamento martelado de kuro-uchi, há um kanji esculpido à mão, que é a assinatura do ferreiro.

LIDAR:
A pega é cuidadosamente feita de micarta preta/verde com pinos de fixação em bronze feitos à mão. Adequada para um chef exigente, para uso doméstico ou profissional.

FERREIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável por melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? Afiamento!

Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊