Tojiro Petty VG-10 Atelier 120mm (4.7")
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✔︎ Sem taxas e impostos de importação |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Ao decidir que faca comprar, geralmente olhamos para características como quão afiada é, de que aço é forjada, quão duro é esse aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará o nosso jogo de facas para o próximo nível.
"Esta faca de cozinha cumpre todas as exigências listadas acima. Mas também eleva a fasquia. A lâmina, forjada à mão com precisão semelhante a um laser. Golpes de martelo, dados à mão para alcançar uma aparência rústica natural. O kanji, esculpido com um martelo e um cinzel, não pressionado por uma máquina. Aqueles tipos de detalhes." O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.
Esta petty foi forjada por mestres artesãos do TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas pequenas são destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Em cima e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão de ouro"). É um dos aços mais populares utilizados na fabricação de facas japonesas - e não sem razão. O seu alto teor de Cromo torna-o altamente resistente à corrosão e, portanto, fácil de manter, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada de san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo de forjamento preto, chamado kuro-uchi foi tratado com golpes de martelo circulares, resultando numa bela aparência rústica. Em seguida, flui suavemente para um padrão de damasco de 63 camadas que termina com uma linha pronunciada e curvilínea na borda de corte. É aqui que a camada protetora e macia termina e o núcleo da lâmina é exposto. Em cima do acabamento martelado de kuro-uchi, há um kanji esculpido à mão, que é a assinatura do ferreiro.
LIDAR:
A pega é cuidadosamente feita de micarta preta/verde com pinos de fixação em bronze feitos à mão. Adequada para um chef exigente, para uso doméstico ou profissional.
FERREIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável por melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? Afiamento!
Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 235mm (9.2")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 26mm (1.0")
Espessura da coluna: 2mm (0.1")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento da alça: 105mm (4.1")
Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
