Tojiro Faca Americana para Desossar 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Apresentamos uma faca concebida especificamente para a difícil tarefa de separar a carne do osso. Adequada para vários tipos de carne - para aparar, desossar e realizar outros trabalhos de talho. O comprimento da lâmina é de 165 mm. Adequada tanto para entusiastas da cozinha como para chefs profissionais.
Esta faca de desossar pertence à linha TOJIRO FLASH, que se destaca das restantes pelo seu design elegante e futurista. A faca é forjada à mão, tem bisel duplo e é composta por 63 camadas de aço. As camadas exteriores de aço inoxidável apresentam um padrão damasco, conferindo a esta faca um toque especial. O objetivo da laminação da lâmina é aumentar a sua resistência e flexibilidade. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém o fio durante mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne. A faca é fácil de manter e ideal para afiar em pedras de água.
A faca está equipada com um cabo de estilo yo, ergonómico e de tipo ocidental, feito de micarta preta, um compósito de madeira muito resistente. Como é habitual na linha FLASH da TOJIRO, o cabo é valorizado visualmente pela inserção de um detalhe em aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando-a fácil e confortável de utilizar. O cabo também oferece uma aderência segura e firme, que impede a palma da mão de deslizar contra a lâmina. O seu formato permite uma variedade de pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em redor do osso. O cabo permite uma pega clássica durante o corte, bem como uma pega de talhante (também conhecida como pega invertida). A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos em redor do osso.
Esta é uma faca que lhe permitirá lidar habilmente com vários cortes de carne e que se sentirá perfeitamente em casa na cozinha de todos os amantes de bifes e carne.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a conhecer em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, veja o vídeo abaixo.
Formato da lâmina: Boning
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 155.0 g
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
