Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Shibamasa Santoku VG-5 Damascus de 170 mm oferece uma excelente relação qualidade-preço. Tem todas as características que uma faca japonesa deve ter: aço inoxidável, lâmina multiusos, acabamento damasco e um excelente fio que dará conta rapidamente de qualquer tarefa de corte que lhe confie. Com a sua espinha muito fina (cerca de 1,4 mm), esta faca desliza facilmente pelos alimentos.
Em suma, uma faca com especificações impressionantes para o preço e uma perfeita “faca de entrada” para o introduzir no mundo das facas japonesas.
FORMATO DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca consegue preparar: carne, peixe e legumes; ou às tarefas que consegue executar: fatiar, cortar e picar - com ênfase no número 3 (San).
AÇO:
O VG-5 é um aço inoxidável, semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo uma dureza de 59-60 HRC, graças a um teor de carbono de ~1%. É ligeiramente mais durável do que o aço VG-10.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-5 mais duro, foi intercalada entre várias camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento damasco na parte inferior e foi polida na parte superior.
CABO:
O cabo ocidental (Yo) é simples e ergonómico, sem reforço. O espigão da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, tal como acontece com os cabos japoneses tradicionais de estilo wa. O cabo adapta-se bem às mãos, tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. É feito de madeira de nogueira escura, com rebites prateados, resultando num visual clássico, mas intemporal.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-5
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 294mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.4mm (0.06")
Peso: 120.0 g
Comprimento do cabo: 119mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shibamasa
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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