Sakai Takayuki Damascus Faca Gyuto 240mm (9,5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A faca artesanal versátil, com marcas de martelo visíveis, foi fabricada na forja Sakai Takayuki. A lâmina apresenta uma dureza de 61 HRC e é afiada com um ângulo de 50:50. Um núcleo duro é revestido com camadas mais macias de aço inoxidável, formando o padrão de Damasco e proporcionando resistência à corrosão.
Gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. O comprimento de 240 mm (9,5") é ideal tanto para um trabalho versátil como para cortar peças maiores de carne. Devido ao seu comprimento, é recomendada para chefs experientes e para todos os que estão habituados a facas mais compridas. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obterem um acabamento de alto brilho, enquanto a parte inferior apresenta um discreto padrão de Damasco ondulado (33 camadas).
O coração da faca é o aço mais popular e amplamente utilizado no fabrico de facas japonesas - aço VG-10. Ao selecionar o aço a utilizar numa faca específica, analisamos características como a dureza, a capacidade de manter um gume afiado e suave durante muito tempo, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o preço e a disponibilidade do aço.
O VG-10 (V de Vanadium, G de "gold", como em "gold standard") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular no fabrico de facas japonesas atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num gume afiado, suave e duradouro. Tratado termicamente até atingir uma dureza de 60-61 HRC.
A faca está equipada com um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo) em madeira de mogno durável, fixado ao espigão com três rebites de aço inoxidável. O reforço, também em alpaca de níquel e prata, proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante a utilização.
Sakai Takayuki:
As lâminas Sakai Takayuki são provenientes da cidade de Sakai e têm uma rica história com 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são fabricadas artesanalmente por artesãos de renome, que disponibilizam muitos modelos feitos com diferentes materiais.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damask & tsuchime
Dureza (escala HRC): 61-63
Comprimento total: 375mm (14.7")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5”)
Altura da lâmina: 50mm (1.9")
Espessura do dorso: 2mm (0.07")
Peso: 230.0 g
Comprimento do cabo: 125mm (8.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Takayuki
Localização da forja: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
