Hokiyama Petty Swirl Damasco 135mm (5,3") - LÂMINA
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Hokiyama Petty Swirl Damascus é, basicamente, uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade para criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Também pode experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para si!
AÇO:
O núcleo desta petty é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um padrão Damascus muito distinto, composto por 33 camadas, enriquece o aspeto da lâmina - este padrão é único em cada faca e não pode ser replicado. O padrão Damascus é, em parte, redondo e curvilíneo, daí o nome "Swirl Damascus". Tal como a sua impressão digital, não há duas lâminas iguais. Toda a lâmina é polida até obter um acabamento espelhado e refletor. É possível ver o seu reflexo nela!
LAMINAÇÃO:
Junto ao gume, é possível observar uma linha pronunciada e curvilínea (acabamento mate) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas exteriores de aço mais macio, que servem de proteção adicional para o aço do núcleo. Esta combinação de aço de núcleo mais duro e aços exteriores mais macios chama-se revestimento san-mai. A maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Fundada em 1919, celebrou recentemente o seu 100.º aniversário. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de fabricar lâminas à mão, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 210mm (8.3")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.5")
Altura da lâmina: 28mm (1.1")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 40.0 g
Tamanho de cabo recomendado: S
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
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- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
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DEVOLUÇÕES:
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Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que envolvemos numa folha de jornal japonês antigo – assim, todas as facas estão prontas para serem oferecidas como prenda assim que chegam à sua porta!
✔️ Instruções e folheto sobre os cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Faça a sua própria faca personalizada
Configurador de facas
O SharpEdge Configurator é uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada.
Cabos de facas
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