O Hokiyama Petty Swirl Damascus é, basicamente, uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade para criar o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. Também pode experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para si!

AÇO:

O núcleo desta petty é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Um padrão Damascus muito distinto, composto por 33 camadas, enriquece o aspeto da lâmina - este padrão é único em cada faca e não pode ser replicado. O padrão Damascus é, em parte, redondo e curvilíneo, daí o nome "Swirl Damascus". Tal como a sua impressão digital, não há duas lâminas iguais. Toda a lâmina é polida até obter um acabamento espelhado e refletor. É possível ver o seu reflexo nela!

LAMINAÇÃO:

Junto ao gume, é possível observar uma linha pronunciada e curvilínea (acabamento mate) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas exteriores de aço mais macio, que servem de proteção adicional para o aço do núcleo. Esta combinação de aço de núcleo mais duro e aços exteriores mais macios chama-se revestimento san-mai. A maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma oficina de cutelaria de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Fundada em 1919, celebrou recentemente o seu 100.º aniversário. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de fabricar lâminas à mão, existente há mais de 800 anos. Mantém o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação.