Esta cutelaria Hokiyama fabricou estas facas Petty exclusivamente para nós. Pedimos-lhes que combinassem o formato de lâmina comprovado com aço inoxidável (Ginsanko, dureza de 60 HRC!). Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para criar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e às suas necessidades. A faca também está disponível com um cabo oval em madeira de magnólia.

FORMATO DA LÂMINA:

A lâmina da Hokiyama Petty Ginsanko de 135 mm (5,3") é, basicamente, uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:

O núcleo desta Petty é feito de aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, temperado até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

LAMINAÇÃO:

Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o seu comprimento. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores de aço mais macias, que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Este tipo de construção em sanduíche, com um núcleo de aço mais duro e aços exteriores mais macios, é denominado revestimento san-mai; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos se colem à lâmina.

CABO:

Esta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que adaptemos o cabo selecionado à lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma cutelaria de referência da Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de fabricar lâminas à mão, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho artesanal e a perícia tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura continuamente novos conhecimentos e inovação.