Hokiyama Koyanagi Damasco 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Koyanagi é uma faca de cozinha menor e multifuncional. O formato da faca é incomum e combina perfeitamente as propriedades de um cortador e de uma faca pequena. A própria palavra Koyanagi ilustra esta excelente fusão de formas e utilidade: Ko se traduz em pequeno e Yanagi significa uma faca longa e fina para cortar peixe e carne.
A lâmina tem 165 mm de comprimento (a largura da lâmina no calcanhar é de 33 mm) e servirá perfeitamente para todos aqueles que procuram uma faca menor e mais estreita. É adequado para tarefas manuais e seu formato e comprimento permitem um uso versátil em uma variedade de trabalhos de cozinha.
72 camadas de aço mais macio entrelaçado formam um padrão de damasco forte e distinto. Eles envolvem e, portanto, protegem o núcleo feito de aço SKD, que é inoxidável e de fácil manutenção. Contém uma percentagem muito elevada de carbono e é endurecido a 62 - 64 HRC, o que garante uma nitidez duradoura. Koyanagi é equipado com um tradicional cabo octogonal japonês feito de ébano escuro.
Ao olhar para esta faca fica imediatamente claro que o ferreiro prestou muita atenção ao aperfeiçoamento de pequenos detalhes, o que torna a faca um complemento valioso nas cozinhas dos melhores chefs.
Sobre Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Recentemente, eles celebraram seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na ferraria passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: SKD
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
Comprimento total: 295mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 34mm (1.3")
Espessura da coluna: 2.8mm (0.1")
Peso: 100g (3.5 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
