Yu Kurosaki Santoku Senko RYU SG2 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Kurosaki Santoku Senko é uma impressionante faca japonesa, magistralmente trabalhada pelo renomado ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina apresenta marcas de martelagem que formam um deslumbrante padrão de diamante, dando a esta faca o seu nome, SENKO. Combinada com um acabamento de alto brilho, é tão impressionante visualmente quanto precisa.
A Santoku é a faca de cozinha doméstica mais popular do Japão, valorizada pela sua versatilidade. A lâmina ligeiramente mais baixa e deslocada proporciona mais espaço para os nós dos dedos sem comprometer a largura, tornando fácil cortar, fatiar e picar. A lâmina larga é excelente para legumes, continuando a ser perfeita para carne e peixe.
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido a 62–63 HRC para uma retenção excecional do fio e uma durabilidade extraordinária. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo, facilitando a manutenção e garantindo uma afiação duradoura.
O cabo octogonal de pau-rosa, com uma virola de ácer, adapta-se naturalmente tanto a mãos esquerdas como direitas, oferecendo um conforto e um controlo superiores.
Perfeita tanto para chefs profissionais como para entusiastas da cozinha caseira, esta faca combina funcionalidade quotidiana com a arte do trabalho artesanal de mestre. Devido à sua lâmina fina, recomendamos a utilização de uma técnica de corte adequada e de uma tábua de corte de madeira ou Hasegawa para maximizar o desempenho e a longevidade.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelagem na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto magnífico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.
Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o mais jovem ferreiro a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.
☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: R2 powder steel
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.75mm (0.07")
Peso: 131g (4.6 oz) g
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
