Tojiro Faca Petty VG-10 Atelier 120mm (4,7")

Ao decidir que faca comprar, normalmente analisamos características como a sua afiação, o tipo de aço de que é forjada, a dureza desse aço, entre outros. Queremos obter o melhor desempenho que eleve a nossa arte de cortar a um novo patamar.

Esta faca petty cumpre todos os requisitos mencionados acima. Mas vai ainda mais longe. A lâmina, forjada à mão com precisão quase laser. Golpes de martelo, aplicados manualmente para alcançar uma aparência rústica natural. O kanji, gravado com martelo e cinzel, não pressionado por máquina. Esse tipo de pormenores. Aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

Esta petty foi forjada por mestres artesãos do TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro", como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados na cutelaria japonesa – e não é por acaso. O seu elevado teor de Crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, por isso, fácil de manter, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo negro da forja, chamado kuro-uchi foi tratado com golpes circulares de martelo, resultando numa bela aparência rústica. Depois, funde-se suavemente num padrão damasco de 63 camadas que termina numa linha curva e pronunciada na aresta de corte. É aqui que a camada macia e protetora termina e o núcleo da lâmina fica exposto. Por cima do acabamento martelado kuro-uchi, há um kanji gravado à mão, que é a assinatura do ferreiro.

CABO:
O cabo é cuidadosamente feito de micarta preta/verde com pinos de fixação em bronze feitos à mão. Adequado para um chef exigente, para uso doméstico ou profissional.

FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!

Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊