Tojiro Flash Desossar 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Esta faca de desossar é ideal para processar vários tipos de carne, aparar, desossar e outras tarefas de talho. Esta faca de desossar pertence à linha TOJIRO FLASH, que se destaca das outras pelo seu design elegante e futurista.
A lâmina pontiaguda permite um trabalho preciso em torno dos ossos, enquanto o cabo ergonómico oferece uma pega segura e confortável tanto para as técnicas clássicas como para as invertidas de talho. É adequada tanto para entusiastas da cozinha como para chefs profissionais, é fácil de manter e excelente para afiar em pedras de amolar.
Esta é uma faca que lhe permitirá trabalhar habilmente vários cortes de carne e sentirá-se em casa na cozinha de todos os amantes de bife e carne.
AÇO:
A faca é forjada à mão, com bisel duplo e composta por 63 camadas de aço. As camadas exteriores inoxidáveis formam um padrão damasco, conferindo a esta faca um toque especial. O propósito da laminação da lâmina é aumentar a resistência e a flexibilidade da lâmina. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém o fio afiado por mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne.
CABO:
A faca está equipada com um cabo estilo yo, ergonómico e tipo ocidental feito de micarta preta, um composto de madeira muito durável. Como é típico da linha FLASH da TOJIRO, o cabo é visualmente realçado com a inserção de um detalhe em aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando o uso fácil e confortável. O cabo oferece também uma pega segura e firme que evita que a palma deslize contra a lâmina. A sua forma permite uma variedade de pegadas e técnicas de corte, especialmente útil ao trabalhar junto ao osso. O cabo permite a pega clássica com a mão durante o corte, bem como a pega de talhante (também conhecida como pega invertida). A lâmina pontiaguda é adequada para trabalho preciso em torno do osso.
FORJA:
Tojiro é um dos maiores e mais respeitados fabricantes de facas de cozinha japonesas, conhecido mundialmente pela sua qualidade excecional a um preço razoável. Se viajar para o Japão, pode visitar a forja Tojiro em Niigata, que oferece visitas guiadas aos visitantes e dispõe de uma maravilhosa sala de exposição com os seus produtos.
Forma da lâmina: Boning
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 26mm (1")
Espessura da espinha: 2.2mm (0.09")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
