Tanaka Faca de Cozinha Gyuto R2 Damasco 210mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Gyuto R2 Damasco é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó R2 é um dos melhores a utilizar na fabricação de facas de cozinha, como o aspeto deste Tanaka especial é simplesmente único. Camadas muito marcadas, quase negras, de 33 camadas de padrão Damasco na lâmina, montada numa empunhadura yo-style (ocidental) em micarta para maior durabilidade, ligada a um reforço em aço inoxidável para um manuseamento mais confortável.
Gyuto de 210 mm (8,3") é a escolha perfeita para chefs que desejam manusear uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó que proporciona um fio liso e afiado. A forma e o comprimento são ideais para uma faca principal multiusos de chef, que se destaca em todos os tipos de técnicas de corte.
O aço R2, por vezes também conhecido pelo nome SG2, contém aproximadamente:
- 1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento chave para a resistência,
- 1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para aumentar a dureza do aço,
- 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), que protege a lâmina contra a ferrugem,
- 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo), que ajuda a manter a dureza e resistência perante variações de temperatura.
Em suma, um aço muito duro que mantém um fio liso e afiado durante muito tempo.
A faca vem numa caixa tradicional japonesa de madeira kiri.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: R2 / SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 340mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
