Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Shibamasa Santoku VG-5 Damasco 170mm é uma excelente relação qualidade-preço. Possui todas as características que uma faca japonesa deve ter. Aço inoxidável, formato de lâmina multiusos, acabamento damasco e uma afiação fina que facilitará qualquer tarefa de corte que lhe proponha. Com a sua espessura muito fina (cerca de 1,4mm), esta faca desliza facilmente através dos alimentos.
No geral, uma faca com especificações impressionantes para o preço e uma “porta de entrada” perfeita para o mundo das facas japonesas.
FORMATO DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente como “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (San).
AÇO:
VG-5 é um aço inoxidável, semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de Crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo ainda uma dureza de 59-60 HRC, devido a um teor de Carbono de cerca de 1%. É ligeiramente mais durável do que o aço VG-10.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-5 mais duro, foi intercalada entre múltiplas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento damasco na parte inferior e foi polida na parte superior.
CABO:
O cabo ocidental (Yo) é simples e ergonómico, sem qualquer guarda. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio para a ponta da lâmina, tal como nos cabos tradicionais japoneses estilo wa. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega em martelo como para a pega em pinça. É feito de madeira de nogueira escura com rebites prateados, resultando num aspeto clássico, mas intemporal.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-5
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 294mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 1.4mm (0.06")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento do cabo: 119mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shibamasa
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
