Senzo Boning AUS-10 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
As facas da série AUS-10 da Suncraft são concebidas para cozinheiros (domésticos e profissionais) que procuram o melhor dos dois mundos. Têm tudo o que se espera de uma faca ocidental clássica, um pouco pesada mas fácil de manter, e que se sente muito bem na mão quando a segura pelo cabo padrão reforçado e remachado. Também oferecem todas as características de uma lâmina duradoura feita de aço japonês de alta qualidade, com perfil fino e design minimalista.
Faca para desossar é, como o nome indica, usada para separar os ossos da carne, desossar aves e filetar peixe. O cabo e a forma da lâmina permitem várias técnicas de corte, especialmente para remover a carne em torno das articulações e ossos.
A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50) e pode ser usada por destros e canhotos. É fabricada com a técnica san mai (três camadas), o que significa que o seu núcleo é feito de aço AUS-10 (endurecido a 59-60 HRC) e protegido por duas camadas de aço mais macio e flexível que funcionam como uma capa protetora em ambos os lados do núcleo e também previnem a corrosão. A faca é muito fácil de manter e afiar em pedras de amolar.
→ O aço AUS-10 é resistente à ferrugem, fácil de afiar e muito duradouro. Tem um bom desempenho, mantém o fio e também conserva uma afiação aguçada.
A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e apresenta uma bonita linha ondulada, que marca o ponto onde as diferentes camadas de aço se encontram e se fundem perfeitamente. A parte superior da lâmina exibe uma assinatura subtil da oficina em caracteres kanji que se traduzem por “Senzo”, o nome da linha destas facas.
O design minimalista da lâmina contrasta agradavelmente com o cabo em madeira pakka de cor mogno. A madeira pakka é extremamente durável e resistente ao desgaste, proporcionando uma pega sólida e confortável. A Suncraft assegurou que esta faca, embora mantenha uma aparência ocidental clássica, também tenha um impacto visual adicional ao adicionar três remaches e um reforço em aço inoxidável para criar uma transição suave e confortável entre a lâmina e o cabo.
Forma da lâmina: Boning
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / bevel-matte / hira migaki
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 298mm (11.7")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 20mm (0.8")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 140g (4.9 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
