Tojiro Faca de Oficina VG-10 Branca 150mm (5,9")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Ao decidir que faca comprar, normalmente analisamos características como o quão afiada está, de que aço é forjada, a dureza desse aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que eleve a nossa arte de cortar para o próximo nível.
Esta faca petty cumpre todos os requisitos acima mencionados. Mas vai ainda mais além.
A lâmina, forjada à mão com precisão quase laser. Golpes de martelo, aplicados manualmente para alcançar uma aparência rústica natural. O kanji, gravado com martelo e cinzel, não pressionado por máquina. Esse tipo de pormenores. Aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.
Esta petty foi forjada por mestres artesãos do TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.
FORMA DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados na cutelaria japonesa – e não é por acaso. O seu elevado teor de Crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, por isso, fácil de manter, sendo o aço relativamente duro (61 HRC).
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-10 mais duro foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo negro da forja, chamado kuro-uchi foi tratado com golpes circulares de martelo, resultando numa bela aparência rústica. Depois, funde-se suavemente num padrão damasco de 63 camadas que termina numa linha curva pronunciada na aresta de corte. É aqui que a camada macia e protetora termina e o núcleo da lâmina fica exposto. Por cima do acabamento kuro-uchi martelado, há um kanji gravado à mão, que é a assinatura do ferreiro.
CABO:
A lâmina foi equipada com um cabo especial de estilo ocidental (Yo) feito de micarta, numa cor branca creme. O cabo apresenta rebites dourados e dois pequenos orifícios, que acrescentam um aspeto especial ao cabo, tornando-o também mais leve. Com as linhas vermelhas a correr ao longo do espigão, este cabo é realmente impressionante.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 264mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 95g (3.4 oz)
Comprimento do cabo: 105mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / White micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
