Tojiro DP Faca de Utilidade 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
TOJIRO DP Petty 150mm (5,9") ocupa definitivamente o lugar mais alto entre as lâminas de cozinha japonesas de alta qualidade numa gama de preço mais acessível. As lâminas da série DP da TOJIRO são compostas por três camadas – o núcleo é feito de aço VG-10, revestido por duas camadas de aço mais macio para facilitar o afiar e proporcionar um uso mais confortável. O aço VG-10 é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, pois a lâmina é completamente inoxidável.
Petty é uma faca de cozinha menor e multifuncional que pode ser usada para descascar legumes, aparar fruta, picar ervas, preparar carne e até filetar peixes mais pequenos. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, a petty complementa na perfeição a sua congénere maior e mais longa.
A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e está desprovida de outros detalhes de acabamento, em consonância com o design minimalista e funcional da série DP. Uma linha subtil e ondulada é visível na parte inferior da lâmina, marcando o ponto de transição entre o núcleo duro e as camadas externas mais macias.
VG-10 (V significa “vanádio”, G significa “ouro”, o que indica qualidade superior) é produzido em Echizen, a segunda cidade mais conhecida pela cutelaria, a apenas duas horas de carro de Seki. É fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre vários elementos que hoje constituem o aço japonês mais difundido. VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado (1%) de carbono (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros que tornam o aço resistente à abrasão, o que também significa melhor retenção do fio. É tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.
Complementada por um cabo clássico ocidental (yo) com três rebites metálicos, a faca é um pouco pesada, mas a TOJIRO assegurou que está perfeitamente equilibrada e moldada ergonomicamente. O cabo em Micarta preto oferece uma pega segura e firme e evita que a mão escorregue em direção à lâmina, enquanto o reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o cabo e a lâmina. Como em todos os cabos ocidentais, o ponto de equilíbrio está exatamente no meio, onde o cabo e a lâmina se encontram, tornando a faca muito fácil e confortável de usar, mesmo durante sessões de várias horas na cozinha.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Fio afiado!
Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 250mm (9.9")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 21mm (0.8")
Espessura da espinha: 1.7mm (0.7")
Peso: 80g (2.8 oz)
Comprimento do cabo: 103mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
I have heard a lot about the Tojiro DP and that their Petty/Utility knife is something special in that price range.
I prefer forged quality german knifes but has one ”hybrid” Japanese knife (Made in Japan, west style handle with full tang). This knife is maybe also ”hybrid”, but wow! This was delivered perfectly sharp, extremely well manufactured despite this is Tojiros ”budget” series. I put it on a strap whir som green honing stuff…. It went from very sharp to scary razor sharp!!
This is now my favorite knife in the kitchen… and I normally like heavy forged german knife. I will be back for a Tojiro chef knife….
Tojiro is great for the value and performs well.............I like this petty with 15cm..........holds the edge well, and is easy to re-sharpen
Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
