Tojiro Faca Americana para Desossar 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Apresentamos uma faca concebida especificamente para a difícil tarefa de separar a carne do osso. Adequada para vários tipos de carne - para aparar, desossar e outros trabalhos de talho. O comprimento da lâmina é de 165 mm. Adequada tanto para entusiastas da cozinha como para chefs profissionais.
Esta faca de desossa pertence à linha TOJIRO FLASH, que se destaca das outras pelo seu design elegante e futurista. A faca é forjada à mão, com bisel duplo e composta por 63 camadas de aço. As camadas exteriores em aço inoxidável formam um padrão damasco, conferindo a esta faca um toque especial. O propósito da laminação da lâmina é aumentar a resistência e a flexibilidade da mesma. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém o fio por mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne. A faca é fácil de manter e excelente para afiar em pedras de água.
A faca está equipada com um cabo ergonómico ocidental do tipo yo, feito de micarta preta, um compósito de madeira muito durável. Como é típico da linha FLASH da TOJIRO, o cabo é visualmente realçado com a inserção de um detalhe em aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando o uso fácil e confortável. O cabo oferece também uma pega segura e firme que evita que a palma deslize contra a lâmina. A sua forma permite uma variedade de pegadas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar junto ao osso. O cabo permite a pega clássica com a mão durante o corte, bem como a pega do talhante (também conhecida como pega invertida). A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos junto ao osso.
Esta é uma faca que lhe permitirá abordar habilmente vários cortes de carne e sentirá que pertence à cozinha de todos os amantes de bife e carne.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a Fábrica TOJIRO e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas personalizadas elaboradas. Os visitantes são bem-vindos para visitar ambos os espaços e experimentar o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros) em primeira mão, observando o fluxo de trabalho a partir de uma passadeira elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, veja o vídeo abaixo.
Forma da lâmina: Boning
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
