Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8.3")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi é uma faca multifuncional que impressionará a maioria dos admiradores das facas tradicionais japonesas.
A faca tradicional japonesa de bisel duplo é um pouco mais pesada do que variedades semelhantes, mas devido ao estreitamento da lombada da lâmina (de 4,9 mm no cabo a 1 mm na ponta da lâmina), é perfeitamente equilibrada. Requer força mínima para cortar e devido ao seu aspecto clássico (e ao acabamento rústico da lâmina kuro-uchi), complementa qualquer cozinha, seja ela doméstica ou profissional. Devido às características do aço Aogami #2, a faca é de fácil manutenção e manterá seu fio por mais tempo do que facas de aço inoxidável europeias comparáveis. A faca tem um cabo Wa japonês tradicional de formato oval feito de jacarandá e é confortável para uso por destros e canhotos.
O núcleo de aço Aogami #2, o cabo de jacarandá premium e o artesanato magistral da ferraria Kajiwara fazem deste gyuto o crème de la crème das facas tradicionais japonesas com uma excelente relação entre preço e qualidade.
❗ Atenção: Devido às exigências específicas dos chefs profissionais, a lâmina não fica totalmente afiada na última etapa do processo de afiação fina, apenas até 80%. Desta forma, os chefs podem ajustar o fio final da lâmina às suas necessidades e gostos. Apesar disso, a lâmina ainda é extremamente afiada, então tome cuidado! Se você quiser que afiemos a lâmina totalmente para você, entre em contato conosco ao fazer o pedido.
|
🚩 A lâmina pode desenvolver uma pátina Como o aço Aogami contém menor proporção de cromo, essa lâmina vai adquirindo pátina com o passar do uso (o que faz parte do charme desta faca). A vantagem desse aço é que ele tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. Esta faca não pode ser lavada na máquina, é melhor lavá-la à mão e enxugar com um pano. Recomendamos o uso regular de óleo para limpeza de lâminas . Leia mais sobre pátina e manutenção da lâmina neste artigo . |
Ferreiro:
Kajiwara é um terceiro ferreiro de última geração da cidade de Tosa, conhecido por seus métodos tradicionais de forjamento e a experiência de sua linhagem ficará evidente na primeira vez que seus dedos passarem por suas lindas facas, extremamente duráveis e afiadas.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 350mm (13.8")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da coluna: 4.9mm (0.19")
Peso: 180g (6.3 oz)
Comprimento da alça: 128mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsutomu Kajiwara
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).
EXCEÇÕES:
- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .
DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
