Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Kajiwara Gyuto Kuro-uchi é uma faca multifuncional que impressionará a maioria dos admiradores das facas tradicionais japonesas.
A faca tradicional japonesa de bisel duplo é um pouco mais pesada do que variedades semelhantes, mas devido ao estreitamento da lombada da lâmina (de 4,9 mm no cabo a 1 mm na ponta da lâmina), é perfeitamente equilibrada. Requer força mínima para cortar e devido ao seu aspecto clássico (e ao acabamento rústico da lâmina kuro-uchi), complementa qualquer cozinha, seja ela doméstica ou profissional. Devido às características do aço Aogami #2, a faca é de fácil manutenção e manterá seu fio por mais tempo do que facas de aço inoxidável europeias comparáveis. A faca tem um cabo Wa japonês tradicional de formato oval feito de jacarandá e é confortável para uso por destros e canhotos.
O núcleo de aço Aogami #2, o cabo de jacarandá premium e o artesanato magistral da ferraria Kajiwara fazem deste gyuto o crème de la crème das facas tradicionais japonesas com uma excelente relação entre preço e qualidade.
❗ Atenção: Devido às exigências específicas dos chefs profissionais, a lâmina não fica totalmente afiada na última etapa do processo de afiação fina, apenas até 80%. Desta forma, os chefs podem ajustar o fio final da lâmina às suas necessidades e gostos. Apesar disso, a lâmina ainda é extremamente afiada, então tome cuidado! Se você quiser que afiemos a lâmina totalmente para você, entre em contato conosco ao fazer o pedido.
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🚩 A lâmina pode desenvolver uma pátina Como o aço Aogami contém menor proporção de cromo, essa lâmina vai adquirindo pátina com o passar do uso (o que faz parte do charme desta faca). A vantagem desse aço é que ele tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. Esta faca não pode ser lavada na máquina, é melhor lavá-la à mão e enxugar com um pano. Recomendamos o uso regular de óleo para limpeza de lâminas . Leia mais sobre pátina e manutenção da lâmina neste artigo . |
Ferreiro:
Kajiwara é um terceiro ferreiro de última geração da cidade de Tosa, conhecido por seus métodos tradicionais de forjamento e a experiência de sua linhagem ficará evidente na primeira vez que seus dedos passarem por suas lindas facas, extremamente duráveis e afiadas.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 350mm (13.8")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 4.9mm (0.19")
Peso: 180g (6.3 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsutomu Kajiwara
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
