Kajiwara Gyuto Aogami Kuro-uchi 210mm (8.3")_1

Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8,3")

Name: Kajiwara Gyuto Aogami #2 Kuro-uchi 210mm (8,3")
Brand: Tsutomu Kajiwara
SKU: 410103121162
Price: 165.0 EUR
Availability: OutOfStock

€165,00

The Kajiwara Gyuto is a multi-purpose knife designed for both home and professional kitchens. Its blade narrows from the spine to the tip, requiring minimal force to cut and offering excellent balance. The traditional kuro-uchi finish complements any kitchen. Made from Aogami #2 steel with a rosewood Wa handle, it keeps its sharpness longer than comparable European stainless steel knives. Wipe dry after use.

🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

O Kajiwara Gyuto Kuro-uchi é uma faca multiusos que impressionará a maioria dos apreciadores de facas japonesas tradicionais.

Esta faca japonesa tradicional de bisel duplo é um pouco mais pesada do que variedades semelhantes, mas, devido ao estreitamento da espinha da lâmina (de 4,9 mm junto ao cabo até 1 mm na ponta da lâmina), é excecionalmente equilibrada. Requer uma força mínima para cortar e, graças ao seu aspeto clássico (e ao acabamento rústico kuro-uchi da lâmina), complementará qualquer cozinha, doméstica ou profissional. Devido às características do aço Aogami #2, a faca é fácil de manter e conservará o fio durante mais tempo do que facas europeias de aço inoxidável comparáveis. A faca tem um cabo japonês Wa tradicional, de formato oval, feito de pau-rosa, e é confortável tanto para destros como para esquerdinos.

O núcleo de aço Aogami #2, o cabo premium de pau-rosa e o trabalho artesanal exímio da forja Kajiwara fazem desta gyuto a crème de la crème das facas japonesas tradicionais, com uma excelente relação entre preço e qualidade.

❗ Aviso: Devido aos requisitos específicos dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última fase do processo de afiação fina, ficando apenas a 80%. Desta forma, os chefs podem ajustar o fio final da lâmina às suas necessidades e preferências. Apesar disso, a lâmina continua extremamente afiada, por isso tenha cuidado! Se quiser que afiemos totalmente a lâmina por si, contacte-nos ao efetuar a encomenda.

🚩 A lâmina pode desenvolver uma pátina

Como o aço Aogami contém uma menor proporção de crómio, uma lâmina deste tipo adquirirá uma pátina ao longo da utilização (o que faz parte do encanto desta faca). A vantagem deste aço é proporcionar um fio muito fino e delicado, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Esta faca não pode ser lavada na máquina; o ideal é lavá-la à mão e limpá-la com um pano. Recomendamos a utilização regular de um óleo de manutenção da lâmina.

Leia mais sobre a pátina e a manutenção da lâmina neste artigo.

Ferreiro:

Kajiwara é um ferreiro de terceira geração, natural da cidade de Tosa, conhecido pelos seus métodos tradicionais de forja, e a experiência da sua linhagem será evidente logo da primeira vez que os seus dedos percorrerem as suas belas facas, extremamente duráveis e afiadas.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: Aogami nº 2

Laminação: San-mai

Revestimento: Reativo / Carbono

Acabamento da lâmina: Kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 350mm (13.8")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura do dorso: 4.9mm (0.19")

Peso: 180g (6.3 oz)

Comprimento do cabo: 128mm (5")

Tipo de cabo / madeira: Asa Wa japonesa / rosewood

Kanji na lâmina: Tsutomu Kajiwara

Ferreiro: Tsutomu Kajiwara

Localização da oficina: Tosa / Prefeitura de Kochi / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiReativo / Carbono

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

Facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem provoca corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte borrachas para ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço,, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para as guardar, utilize umsuporte para facas Sayas [bainhas para facas] bainha protetora para facas (saya) pedras de afiarpara afiar a faca. dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre GUIA: Manutenção de Facas de Cozinha Manutenção de Facas de Cozinha

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

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