Tsunehisa Gyuto VG-1 270mm (10,6") [Rosewood-Cedar]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Temos muito gosto em poder apresentar esta nova linha aos apreciadores de facas japonesas de todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que primeiro nos atraiu nesta coleção forjada na forja Tsunehisa.
A faca Gyuto é a versão japonesa da tradicional faca de chef europeia; uma faca polivalente, com comprimentos de lâmina que variam entre 210 mm (8.3") e 300 mm (11.8"). As mais compridas destinam-se sobretudo a cortar pedaços maiores de carne, enquanto as mais curtas são excelentes para fatiar legumes e cortar um ou dois bifes.
A lâmina desta Gyuto de 270 mm (10.6"), com apenas 2,2 mm (0.08"), está entre as mais finas da nossa gama. A faca apresenta uma nitidez impecável "à saída da caixa", uma espinha da lâmina fina como um laser, bom equilíbrio e proporciona uma sensação de leveza durante a utilização.
O aço VG-1 é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é totalmente inoxidável. Ao contrário de outras facas, esta faca não é laminada e é inteiramente fabricada num só aço, tendo uma chamada "construção monoaço".
A lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito. O cabo (tradicional Wa japonês) é oval e liso, sem uma transição percetível entre o pau-rosa e a madeira de cedro. É adequado para utilizadores canhotos e destros.
Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 58-61
Comprimento total: 428mm (16.9")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 54mm (2.1")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.08")
Peso: 185g (6.5 oz)
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Cedar
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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