Fatiador Tsunehisa Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") foi concebido para cortar fatias finas de carne. A sua lâmina longa e estreita destina-se a cortes longos e precisos, tornando-o perfeito para cortar carne ou peixe sem espinhas, bem como para filetar e retirar a pele do peixe.
Foram deixadas por polir na parte superior da lâmina belas e únicas marcas de martelo. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores de aço mais macio, que servem de proteção adicional ao aço do núcleo. Esta combinação do aço mais duro do núcleo com os aços exteriores mais macios chama-se revestimento san-mai; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
Os ferreiros decidiram colocar neste belo utensílio um cabo tradicional japonês (Wa) de madeira. É feito de madeira de magnólia, com um casquilho preto, e tem formato oval, pelo que se adapta às mãos de utilizadores destros e canhotos.
Adequado para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 384mm (15.1")
Comprimento da lâmina: 245mm (9.6")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura do dorso: 2.1mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento do cabo: 126mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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