O Santoku Hokiyama AUS-10 Damascus de 165 mm (lâmina de 6,5") é uma faca de cozinha japonesa multifunções, sobretudo adequada para utilização em cozinhas domésticas.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku é uma faca de cozinha versátil, ideal para todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas alguma falta de comprimento ao cortar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra san significa três, referindo-se à possibilidade de a utilizar na preparação de legumes, peixe e carne.

AÇO:

O núcleo desta Santoku é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço AUS-10 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

A lâmina tem um bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A faca apresenta uma bela combinação de padrão tsuchime e damasco. A parte superior da lâmina apresenta um kanji cinzelado à mão e marcas de martelagem (ou tsuchime), que se transformam depois num intrincado padrão damasco que desce até ao gume.

CABO:

Esta lâmina está disponível sem cabo, para que possa instalar o seu próprio. Consulte a nossa seleção de cabos e crie a sua própria faca com um aspeto personalizado! Se quiser que instalemos o cabo selecionado na lâmina, selecione Serviço de instalação do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebrou o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de fabricar lâminas à mão, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho artesanal e a mestria tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação.