Hand-forged to perfection, with hammer blows dealt by hand to achieve a natural rustic appearance. The kanji were carved with a hammer and chisel. Stainless VG-10 steel with 61 HRC. The 63-layer damascus pattern ends with a pronounced, curvy line at the cutting edge. Micarta handle has handmade bronze fastening pins.

Tojiro

Tojiro Petty VG-10 Atelier 120mm (4.7")

345,00€

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Ao decidir qual faca comprar, geralmente olhamos características como quão afiada ela é, de que aço é forjada, quão duro é o aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará nosso jogo de facas para o próximo nível.

Este canivete verifica todas as exigências listadas acima. Mas também aumenta um pouco. A lâmina, forjada à mão com perfeição e precisão semelhante à do laser. Golpes de martelo, desferidos à mão para conseguir um aspecto rústico natural. O kanji, esculpido com martelo e cinzel, não pressionado por máquina. Aqueles tipos de detalhes. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

Esta mesquinharia foi forjada por mestres artesãos do Ateliê Tojiro, o departamento especial de Tojiro, a ferraria dentro da ferraria, por assim dizer.

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados ​​na fabricação de facas japonesas – e não sem razão. Seu alto teor de cromo o torna altamente resistente à corrosão e, portanto, de fácil manutenção, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo preto de forjamento, chamado kuro-uchi foi tratada com golpes circulares de martelo, resultando em um belo aspecto rústico. Em seguida, ele flui suavemente em um padrão de damasco de 63 camadas que termina com uma linha pronunciada e curva na borda cortante. É aqui que termina a camada protetora macia e o núcleo da lâmina fica exposto. No topo do acabamento kuro-uchi martelado, há um entalhe cinzelado à mão kanji, que é a assinatura do ferreiro.

LIDAR:
O cabo é cuidadosamente feito de micarta preta/verde com pinos de fixação especiais feitos à mão em bronze. Adequado para um chef exigente para uso doméstico ou profissional.

FERREIRO:
Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. O foco principal de Tojiro? Nitidez!

Um grande bônus é sua excelente equipe, que estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar! 😊

Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 235mm (9.2")

Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")

Altura da lâmina: 26mm (1.0")

Espessura da coluna: 2mm (0.1")

Peso: 70g (2.5 oz)

Comprimento da alça: 105mm (4.1")

Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta

Kanji na lâmina: 工房作 藤次郎 “KOUBOU-SAKU TOJIRO” [Made in TOJIRO KNIFE ATELIER]

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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