Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Afiado 165mm (6,5")

O Nakiri Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é submetida a um polimento intenso − daí o nome Gekkō (月光), que significa luz da lua em japonês. Esta é uma faca que será apreciada nas mãos de quem prepara alimentos e tem montanhas de legumes para preparar todos os dias.

FORMATO DA LÂMINA:

A Nakiri foi concebida para um único propósito - cortar legumes. Se prepara e cozinha muitos legumes, mas já tem uma faca para cortar carne/peixe, uma faca Nakiri é uma excelente escolha para as suas necessidades. Recentemente, muitas Nakiri têm chegado às cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. A lâmina tem 165 mm (6,5").

CABO:

A linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com uma forma octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo completo é feito de uma só peça de madeira (sem virola). 

AÇO:

O aço HAP-40 da Hitachi insere-se na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem uma granulação suficientemente fina para ser afiado muito bem, e as facas feitas com este aço mantêm o fio 3-5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, por ser um aço em pó, tem um teor extremamente reduzido de crómio (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto teor de carbono em determinadas circunstâncias.

Este aço é tratado termicamente até uma dureza incrível de 65-66 HRC, mas ainda pode ser afiado com relativa facilidade em pedras de afiar. É extremamente resistente, pelo que é menos provável que lasque ao longo do fio do que o aço utilizado nas facas tradicionais.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai. 

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina é afiada de forma convexa.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e altamente polida (também chamada migaki). 

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.