Tanaka Gyuto SG2 Damasco 240mm (9.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Nem todas as facas são feitas para serem passadas através das gerações. Mas esta é. Forjada à mão por uma das figuras mais reconhecíveis na cutelaria japonesa moderna, o mestre ferreiro Shigeki Tanaka, este gyuto é uma peça rara topo de gama que combina desempenho impressionante, artesanato e estética. O núcleo em aço em pó SG2 da faca está envolto por 33 camadas de Damasco lindamente gravado, com tonalidade negra, enquanto o cabo em madeira de ferro rica é fixado com dois elegantes pinos mosaico.
Tanaka Gyuto SG2 Damascus é a faca de cozinha topo de gama de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. Não só o aço em pó SG2 é um dos melhores a fazer facas de cozinha, como o aspeto deste forjado à mão Tanaka são simplesmente especiais. Padrão de Damasco muito pronunciado, quase negro, com 33 camadas na lâmina, fixada num cabo Yo (ocidental) de pau-ferro para durabilidade, ligado a uma guarda em aço inoxidável para um aperto mais confortável. O gyuto de 240mm (9,5") é a escolha perfeita para chefs que querem usar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão feita de aço em pó que oferece essa nitidez suave e fina. A forma e o comprimento são os mais indicados para uma faca principal multiusos de chef que se destacará em todos os tipos de técnicas de corte.
O aço SG2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e tem longa retenção do fio. Este aço em pó contém cerca de: 1,25 - 1,45% de carbono (C), 1,80 - 2,20% de vanádio (V), 14,00 - 18,00% de crómio (Cr), 2,30 - 3,30% de molibdénio (Mo). Em resumo, aço muito duro que manterá um fio liso e afiado por muito tempo.
O cabo estilo ocidental (Yo) é feito de um pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 2 pinos em aço inoxidável, ambos apresentam um design em mosaico para um aspeto extra luxuoso! Foi adicionada uma guarda em aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio. A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira.
Gyuto: Gyuto
SG2: SG2
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63-64
364mm (14.3"): 364mm (14.3")
240mm (9.5"): 240mm (9.5")
51mm (2"): 51mm (2")
2.4mm (0.09"): 2.4mm (0.09")
250g (8.8 oz): 250g (8.8 oz)
129mm (5.1"): 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
