Tanaka Gyuto R2 Damasco 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Tanaka Gyuto R2 Damascus é a faca de cozinha topo de linha de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. O aço em pó R2 não é apenas um dos melhores aços para fazer facas de cozinha, mas a aparência deste Tanaka especial é simplesmente especial. 33 camadas pretas muito pronunciadas de padrão Damasco na lâmina, fixadas em um cabo de micarta estilo io (ocidental) para maior durabilidade, conectadas a um suporte de aço inoxidável para uma pegada mais confortável.
O gyuto de 210 mm (8,3") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que desejam empunhar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó, que proporciona uma nitidez suave e fina. O formato e o comprimento são mais adequados para um chef multifuncional principal. faca que se destacará em todos os tipos de técnicas de corte.
O aço R2, às vezes também conhecido pelo nome SG2, contém cerca de:
- 1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento chave de resistência,
- 1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para a capacidade de aumentar a dureza do aço
- 14,00 - 18,00% de cromo (Cr), que protege a lâmina do desenvolvimento de ferrugem,
- 2,30 - 3,30% de molibdênio (Mo), que ajuda a manter a dureza e a resistência nas mudanças de temperatura.
Em suma, um aço muito duro que manterá um fio liso e afiado por muito tempo.
A faca vem com uma caixa de madeira tradicional japonesa kiri .
Gyuto: Gyuto
R2 / SG2: R2 / SG2
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
340mm (13.4"): 340mm (13.4")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
48mm (1.9"): 48mm (1.9")
2.0mm (0.08"): 2.0mm (0.08")
195g (6.9 oz): 195g (6.9 oz)
115mm (4.5"): 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
