Este conjunto é uma excelente escolha para afiadores experientes e chefs profissionais que procuram um conjunto completo, versátil e económico. Fornece tudo o que é necessário para enfrentar uma ampla gama de tarefas de afiação, desde reparar lascas até alcançar um acabamento espelhado.

Este conjunto dá-lhe controlo total sobre o processo de afiação, desde a preparação grosseira até ao polimento mais fino, tornando-o ideal para manter uma ampla variedade de facas — desde facas japonesas de aço carbono e inoxidável até facas de cozinha de estilo ocidental — sem gastar muito.

Concebido para afiadores que conhecem o processo, este conjunto inclui três pedras, cobrindo uma progressão completa de granulação. Uma pedra diamantada de nivelamento mantém as suas pedras perfeitamente planas, enquanto a pedra Nagura cria uma pasta de afiar fresca, e o estropo de couro trata da remoção final da rebarba e do polimento para um fio preciso e profissional.

Produtos incluídos:

• King Sharpening Stone – #220 – Para reparar lascas, entalhes ou facas extremamente cegas. Remove material agressivamente para restabelecer o perfil do fio, ideal para facas muito usadas.
• SharpEdge Sharpening Stone – #1000/#3000 – Pedra combinada para afiação geral e refinamento fino do fio.
• King Sharpening Stone – #6000 – Proporciona um acabamento de alto polimento. Perfeito para facas japonesas de alta qualidade usadas em tarefas de precisão como cortar legumes, sashimi ou cortes delicados de peixe.
• SharpEdge Diamond Flattening Stone Whetstones - #180 - Esta pedra diamantada de nivelamento mantém as suas pedras de amolar perfeitamente niveladas. A granulação #180 remove rapidamente cavidades e pontos irregulares, enquanto a sua superfície durável assegura um nivelamento rápido e preciso para um afiar eficiente e consistente. É muito abrasiva e remove o material rapidamente, mantendo-se plana e sem ficar mais fina. A granulação #180 destina-se a nivelar pedras de amolar de granulações inferiores.
• SharpEdge Leather Strop [1-sided] – Remoção final da rebarba e polimento do fio.
• Nagura Dressing Stone by Naniwa – Refresca a superfície das pedras de polimento para um desempenho ótimo.
• Koyo "Green Rouge" Polishing Compound [smaller chunk] – Remove a rebarba e deixa o fio da sua faca liso e polido. O Koyo “Green Rouge” tem sido um elemento básico nas oficinas japonesas durante anos, e funciona da mesma forma no seu estropo de couro. Basta esfregar o bloco verde sobre o estropo até que este fique ligeiramente verde.

! Se é novo no afiar, este conjunto pode parecer um pouco avançado. Requer uma compreensão sólida da progressão de granulação e do uso de acessórios. Os iniciantes podem preferir começar com um conjunto mais simples e básico.