Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm é uma faca japonesa ao estilo de Kansai, concebida para trabalhar com precisão entre a carne e o osso. A sua lâmina triangular robusta, com uma ponta tanto invertida, permite cortes seguros e precisos à volta dos ossos, enquanto o talão espesso e a ponta mais fina facilitam a raspagem, o desmanche e o trabalho nas articulações. Equipada com um cabo ergonómico de madeira pakkawood e um reforço em aço inoxidável, proporciona conforto, controlo e durabilidade tanto a chefs profissionais como a entusiastas da cozinha caseira.

FORMATO DA LÂMINA:

A Honesuki ao estilo de Kansai é uma robusta faca japonesa para aves, com uma ponta triangular e uma espinha forte, que permitem trabalhar de forma segura e precisa à volta dos ossos. É ideal tanto para cozinhas profissionais como para entusiastas da cozinha caseira que trabalham com carne e aves.

A lâmina possui um talão espesso, ideal para raspar a carne dos ossos, bem como uma ponta mais fina que permite fazer cortes precisos. O design da ponta tanto invertida aumenta a resistência da ponta, que pode ser utilizada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. O seu formato também permite fazer viragens rápidas, ideais para aparar gordura e tecido conjuntivo.

Embora não seja aconselhável utilizar força excessiva ao cortar ossos com esta faca, é particularmente adequada para separar tendões e cartilagem.

CABO:

A faca está equipada com um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakkawood durável, fixado ao espigão com rebites de aço inoxidável. O reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante a utilização.

FERREIRO:

As lâminas Sakai Takayuki são originárias da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos conceituados, que disponibilizam muitos modelos fabricados com diferentes materiais.