Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji Wa 135mm (5,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A lâmina de 135 mm (5,3") da Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji é basicamente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto na tábua de corte como fora dela. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
As bonitas e únicas marcas de martelo foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores de aço mais macio, que servem de proteção adicional ao aço do núcleo. Esta combinação de aço de núcleo mais duro e aços exteriores mais macios é designada por revestimento san-mai; a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O coração desta gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também designado por aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan apresenta uma excelente resistência à corrosão.
Os ferreiros decidiram equipar esta bela faca com um cabo tradicional japonês (Wa) de madeira. É feito de madeira de magnólia, com uma virola preta, e tem um formato oval, pelo que se adapta às mãos de utilizadores destros e canhotos.
Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de cutelaria do Japão - Tosa, Seki e Sakai. Cada região é especializada em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e pelo AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 265mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 27mm (1.1")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 64.0 g
Comprimento do cabo: 114mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
