O TOJIRO DP Petty 150 mm (5,9") destaca claramente entre as lâminas de cozinha japonesas de alta qualidade numa faixa de preço mais acessível. As lâminas da série DP da TOJIRO são compostas por três camadas - o núcleo é feito de aço VG-10, revestido por duas camadas de aço mais macio, para facilitar o afiamento e proporcionar uma utilização mais confortável. O aço VG-10 é sinónimo de eficiência e durabilidade, sendo extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é totalmente inoxidável.

A Petty é uma faca de cozinha mais pequena e multiusos, que pode ser utilizada para descascar legumes, preparar fruta, picar ervas aromáticas, preparar carne e até filetar peixes mais pequenos. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, a petty complementa na perfeição as suas parentes maiores e mais compridas.

A lâmina tem um acabamento de alto brilho (também chamado migaki) e não inclui outros pormenores de acabamento, em consonância com o design minimalista e funcional da série DP. É visível uma linha ondulada subtil na parte inferior da lâmina, que assinala o ponto de transição entre o núcleo duro e as camadas externas mais macias.

O VG-10 (V significa “vanádio” e G significa “ouro”, o que representa uma qualidade superior) é produzido em Echizen, a segunda cidade mais conhecida pela cutelaria, a apenas duas horas de carro de Seki. É produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu estabelecer o equilíbrio certo entre os vários elementos que hoje constituem o aço japonês mais utilizado. O VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros que tornam o aço resistente à abrasão, o que também significa uma melhor retenção do fio. É tratado termicamente até atingir uma dureza de 60-61 HRC.

Com um cabo ocidental clássico (yo) com três rebites metálicos, a faca é ligeiramente pesada, mas a TOJIRO garantiu que é perfeitamente equilibrada e ergonomicamente moldada. O cabo preto em Micarta oferece uma pega segura e firme e impede que a mão deslize em direção à lâmina, enquanto o reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o cabo e a lâmina. Tal como acontece com todos os cabos ocidentais, o ponto de equilíbrio encontra-se exatamente no meio, onde o cabo e a lâmina se encontram, pelo que a faca é muito fácil e confortável de utilizar, mesmo durante sessões de várias horas na cozinha.

SOBRE A TOJIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!

Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem adoramos conversar! 😊